JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS IN #SHOOTING IN SPAIN” – LOS ÁNGELES – USA – November, 2019

Un inmenso honor y un verdadero sueño realizar y liderar la próxima #semana en LOS ÁNGELES #CALIFORNIA toda una gran embajada gastronómica para la flor y nata de entre brillantes personalidades y celebridades del mundo de la #TV y el #CINE de #HOLLYWOOD #USA

Será a partir del próximo 7 de noviembre, con motivo del exclusivo evento #ShootingInSpain promovido por la #SPAINFILMCOMMISSION y su embajador honorario #JamesCostos, con la colaboración de la Secretaria de Estado de Turismo de #España.

Como no podía ser de otra manera mis aliados en esta apasionante experiencia serán grandes #vinos, productos #gourmet y #brandy de #España, junto a la #mixología internacional del #ron, como exquisito elenco de una especial selección realizada por mi parte.

#BodegasEMILIOMORO #Malleolus #DORiberaDelDuero #LaRevelía #DOBierzo

#IbéricosCOVAP #AltaExpresión

#DOPValleDeLosPedroches

#BodegasPIQUERAS #LosLosares

#SelecciónEspecialJoséJoaquínCortés

#DOAlmansa

#AnchoasDelCantábrico #CODESA

#SerieLimitada

#BodegasVALDESPINO #Inocente

#DOJerezXérèsSherry

#BodegasGRAMONA #Imperial #Corpinnat

#BodegasBILBAÍNAS #CODORNIU

#ViñaPomalGranReserva #DOCaRioja

#QuesosDeEspaña #FamiliaSegarra #Prestes #SieteEstrellas #SelecciónEspecialTODOQUESOS

#BodegasSÁNCHEZROMATE #CardenalMendoza #BrandyCartaReal & #BrandyNonPlusUltra

#DEBrandyDeJerez

#RonZACAPA #DIAGEO

#SoleraNum23 & #XO

#Guatemala

Será un placer compartir la excitante crónica de esta maravillosa experiencia a través de mis redes sociales y de disfrutar de la ocasión de brindar a vuestra salud con Julia Roberts o Ridley Scott ✨⭐️🥂

www.josejoaquincortes.com

www.facebook.com/josejoaquincortes

www.instagram.com/josejoaquincortes

twitter: @jjoaquincortes

Cheers! ✨

@josejoaquincortes #sommelier

Posted in Alimentos gourmet y otros productos gastronómicos, Artículos, Eventos cinematográficos, Eventos Gastronómicos, José J. Cortés en medios de comunicación, José Joaquín en Youtube, Maridajes, Noticias, Sin categoría, Vinos | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Comments Off on JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS IN #SHOOTING IN SPAIN” – LOS ÁNGELES – USA – November, 2019

YA a la VENTA ON LINE mi primer vino tinto “Los Losares” Selección Especial por José J. Cortés 2016

Pulsa en el enlace siguiente para hacer tu pedido ( sólo para envíos a España)

https://www.bodegaspiqueras.com/producto/los-losares-garnacha/

Edición Limitada a 4.471 botellas.

Para info sobre pedidos y tarifas de empresas de hostelería y comercio, así como para envíos fuera de España, contactar por e mail: josejoaquincortes@gmail.com

Me complace presentaros mi primer vino, de la variedad tinta garnacha tintorera y con crianza de 14 meses en roble francés, elaborado en Bodegas Piqueras bajo la D.O. Almansa.

El primer vino de una prometedora colección de selecciones especiales que iré llevando a cabo periódicamente sobre variedades autóctonas y con personalidad en bodegas de diversas regiones vinícolas de España y otros países.

¡Espero y deseo que tengáis ocasión de disfrutarlo tanto o más que yo! Cheers! 🍷✨

“El vino puede ser música pero, al igual que la música, no sólo es cuestión de partitura”.

@josejoaquincortes #sommelier

#tinto #LosLosares #SelecciónEspecial2016

#GarnachaTintorera #DOAlmansa

#BodegasPiqueras #LaMancha #España

Posted in Noticias, Sin categoría, Vinos, Vinos y productos recomendados | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Tinto “LOS LOSARES” Selección Especial por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS – Edición Limitada 2016

Me complace avanzaros mi primer y próximo lanzamiento de este vino de #GarnachaTintorera de #PieFranco en #EdiciónLimitada, que he seleccionado y firmado especialmente de entre los viñedos y barricas de #BodegasPiqueras #DOAlmansa #LaMancha #España

#Lanzamiento #Abril 2019

+ info: próximamente

Será el primero de una futura y progresiva selección especial junto a mi firma profesional, de diversos #vinos, #destilados y productos #gastronómicos que con ocasión de mi trabajo tengo el privilegio de descubrir y asesorar. Dirigidos a hostelería, comercio especializado y amantes de la gastronomía a nivel nacional e internacional.

#LosLosares #GarnachaTintorera #SelecciónEspecial #JoséJoaquínCortés #EdicionLimitada #2016 #DOAlmansa #BodegasPiqueras #LaMancha #España

“El vino puede ser música pero, al igual que la música, no sólo es cuestión de partitura”.

“The wine can be music although as the music it is not only a matter of score”.

Salud y larga vida!

@josejoaquincortes #sommelier #consultor

Posted in Artículos, Noticias, Sin categoría, Vinos, Vinos y productos recomendados | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Dossier profesional y portafolio de formación, consultoría y experiencias gastronómicas por José Joaquín Cortés

Click sobre el siguiente link para visualizar el dossier:

Dossier profesional y portafolio de formación, consultoría y experiencias gastronómicas por José Joaquín Cortés

Puede solicitar más información y presupuesto sobre la actividad en cuestión que pueda interesarle, a través del e mail: josejoaquincortes@gmail.com

Posted in Cursos de Cata y Masterclass, Eventos Gastronómicos, Noticias, Sin categoría | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

EMBAJADA GASTRONÓMICA POR JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS EN “SHOOTING IN SPAIN” FOR SPAIN FILM COMMISSION LOS ÁNGELES – USA – Nov. 7/8, 2019

Fue un inmenso honor realizar y liderar en LOS ÁNGELES #California toda una gran embajada gastronómica para personalidades y celebridades del mundo de la #TV y el #CINE de #HOLLYWOOD #USA.

El encuentro, organizado en Los Ángeles (EE.UU.) por la Spain Film Commission (SFC) y la Secretaría de Estado de Turismo de España (Setur), contó con el auspicio del embajador de Estados Unidos en España durante la administración del presidente Barack Obama (2009-2017), James Costos, quien antes de ejercer el cargo fue ejecutivo de HBO.

Con #JamesCostos, ex #embajador de #USA en #España y #embajador honorario #SPC

Con #JuanCarlosSánchezAlonso, #Cónsul General de #España en #LosAngeles, el productor español #Antonio Pérez, el director de cine afincado en #Hollywood, #Francisco Javier Gutiérrez, el consejero de Turismo del consulado, #Javier Rodriguez Mañas y #CarlosRosado, #presidente de la #SpainFilmCommission

De la parte estadounidense asistieron ejecutivos y productores de estudios como NBCUniversal, Disney/Fox, Paramount/Viacom, CBS, Sony, Focus Features, Legendary, A&E, WarnerMedia, además de nuevas plataformas de contenidos como Netflix, HBO y Amazon.

Del mismo modo el productor y director J.J. Abrams; Peter Chernin, expresidente de News Corp y Fox, actual jefe de The Chernin Group; Carolyn Strauss y Jay Roewe de HBO, responsables del éxito de la famosa serie “Game of Thrones”; así como Roger Birnbaum, expresidente de MGM y actual presidente de Spyglass Entertainmant y Chris Meledandri, presidente de de Illumination Entertainment.

También se dieron cita los productores Mike Medavoy, Jennifer Todd, Matt Tyrnauer, Michael Patrick King, Matti Leshem, Shonda Rhimes, Rob Reiner, Donna Roth, Tyler Mitchell, de Imagine Entertainment de Ron Howard, junto a Peter Frankfurt.

Asimismo, John Burnham, agente de Woody Allen, estuvieron entre las muchas élites de Hollywood que asistieron a la recepción nocturna en la residencia angelina de James Costos.

Además, compartieron encuentro con la delegación española Ryan Condal, el creador y escritor de la nueva precuela de “Game of Thrones” en HBO, así como el productor ejecutivo Vince Gerardis.

Para tan especial e inolvidable ocasión mis aliados en esta apasionante experiencia fueron grandes #vinos y productos #gourmet de #España, sin olvidar una excelente repertorio de #brandies de #Cardenal Mendoza, junto a los espléndidos #rones de #Zacapa ( Guatemala), como exquisito elenco de una especial selección realizada y maridada por mi parte, integrados en un amplio y suculento menú oficiado desde la cocina por el chef Chris Kidder y su excelente equipo.

Como si se tratara de la mismísima “red carpet” en la noche de los “Oscar”, por ella deslumbraron con luz propia estas maravillas que, desde mi criterio profesional como sommelier y catador, considero como referencias absolutas en cualquier experiencia gastronómica que se precie en toda noble mesa de cualquier lugar del mundo.

Y así se disfrutó en prolongado maridaje a lo largo de la noche.

SPANISH FILM COMMISSIONS EVENT

WINE & FOOD PAIRINGS MENÚ BY

JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS

I. Sparkling wine GRAMONA III LUSTROS 2011 Brut Nature #Bodegas GRAMONA #DO Cava

&

– Acorn fed iberian pork ham COVAP – Alta Expresión – DO Valle de los Pedroches #Córdoba

– Japanese grilled chicken meat balls

II. Sherry wine FINO INOCENTE #Bodegas VALDESPINO #DO. Jerez-Xérès-Sherry

&

– Others products of acorn fed iberian pork COVAP

– Anchovies from the Cantabrian Sea #CODESA #LimitedEdition with spanish goat cheese “Servilleta” Capríllice SEGARRA ( Alicante)

– Roasted Brussels sprouts with basil and sesame pesto

– Kale fritters with avocado cream

III. White wine LA REVELÍA 2017 #Bodegas EMILIO MORO #DOBierzo

&

– Spanish sheep cheese with rosemary Capríllice SEGARRA ( Alicante)

– Grilled Farmhouse cheddar with pig jam

– Grilled shrimp with romesco sauce

– Spicy yellow tail sushi rolls with ponzu

IV. Red Wine #LOS LOSARES

#SelecciónEspecial JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS #Bodegas PIQUERAS

#DOAlmansa

&

– Spanish smoked cow cheese PRESTES – DO San Simón Da Costa ( Galicia)

– Pigs in the blanquet with Dijon mustard

V. Red wine VIÑA POMAL Reserva 2014 #Bodegas Bilbaínas #DOCa. Rioja

&

– Mushrooms croquettes

– Grilled fish tacos with tomatillo and avocado salsa

– Spanish cured goat cheese Capríllice SEGARRA ( Alicante)

VI. Red Wine MALLEOLUS 2015 #Bodegas EMILIO MORO #DO Ribera del Duero

&

– Beef and impossible meat sliders with caramelized onion, cheese and tomato chutney

– Mushrooms and truffle cheese

– Spanish cured sheep cheese SIETE ESTRELLAS #MANCHEGO

VII. Brandy CARDENAL MENDOZA “ANGELUS” #Bodegas Sánchez Romate

#DE Brandy de Jerez

&

– Crema Catalana

– Warn date cakes

VIII. Rum ZACAPA Solera Number 23 ( Guatemala)

&

– Apricot Tart Tatin

After the dessert / desktop

XIX. Brandy CARDENAL MENDOZA “CLASSIC”

X. BRANDY CARDENAL MENDOZA CARTA REAL & NON PLUS ULTRA

#Bodegas SÁNCHEZ ROMATE #DEBrandyDeJerez

XI. Rum ZACAPA X.O. ( Guatemala)

Como epílogo de mi estancia en Los Ángeles tuve el placer de realizar y compartir una singular experiencia gastronómica en la espectacular residencia en #BeverlyHills del magnate #James Goldstein junto a productores y otros cineastas presentes en esos días en la #AmericanFilmMarket.

Desde #Rodeo Drive en #BeverlyHills o desde el #Walk of Fame en #Hollywood Boulevard, grandes sensaciones y un inmenso privilegio haber disfrutado de esta inolvidable experiencia como embajador gastronómico en el corazón del universo del cine.

Mi más sincero agradecimiento a la Spain Film Commission por su confianza, a Mr. James Costos por su cálida hospitalidad y a mis partners ya citados del mundo del mundo del vino, la alimentación gourmet y los spirits por su gran apoyo y la calidad de sus creaciones.

Cheers!

@josejoaquincortes #sommelier

Posted in Artículos, Eventos cinematográficos, Eventos Gastronómicos, José J. Cortés en medios de comunicación, Noticias, Sin categoría | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

EL FACTOR CLAVE DE LA FORMACIÓN EN EL DESEMPEÑO Y EL ÉXITO PROFESIONAL DEL SUMILLER

Por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS*

Consultor Gastronómico

Sommelier “Nariz de Oro” de España  

 

Sin duda alguna en la actualidad  la profesión de sumiller o sommelier goza de notable y creciente reconocimiento profesional y de cierto prestigio social. Su cualificada especialización no sólo sobre el universo del vino sino también sobre una amplia diversidad de bebidas y  la gastronomía en general le hacen acreedor de ello.

En el transcurso de las últimas dos décadas, especialmente en España, su rol en la restauración,  el comercio especializado y la organización de eventos ha evolucionado considerablemente. También es cierto que es necesaria una mayor concienciación  por parte de los empresarios de aquellos sectores en general a la hora de invertir  en su contratación, formación  y desempeño, al tiempo de reconocer y retribuir su aportación profesional al producto global de sus empresas. La alta rentabilidad de un sumiller motivado está fuera de toda duda en pro de la atracción y fidelización de clientes y consiguientemente del beneficio empresarial.

En este sentido la formación inicial y continuada en la trayectoria profesional de un sumiller resulta transcendental para su adecuada cualificación y su reconocimiento profesional en todos los sentidos, dentro de un  mercado laboral cada más exigente.

En los últimos años las fuentes y medios de información sobre las diversas temáticas de conocimiento y trabajo en relación a la sumillería no han cesado por fortuna de proliferar. Pero una cosa es la información y otra bien distinta es la formación dentro la educación. La información por si misma resulta insuficiente para formar. No sólo es importante la lectura constante y el conocimiento casi enciclopédico de publicaciones de referencia sobre diversas materias de la sumillería. Es fundamental asimilar el conocimiento y utilizarlo racionalmente en el desempeño profesional del sumiller.

Para ello es crucial la intervención de unos adecuados recursos docentes, humanos y materiales que proporcionen una verdadera formación a estudiantes y profesionales.

La capacidad  y la misión de formar en cualquier área del conocimiento no sólo debe suponer el hecho de proporcionar herramientas para generar y desarrollar aptitudes profesionales en forma de conocimientos, sino la de influir positivamente en la adquisición y el desarrollo de diversas actitudes personales, a fin de que el educando dé lo mejor de sí mismo, utilizando sus conocimientos al servicio de su organización empresarial o profesional, de sus proveedores, de sus clientes y por supuesto, de la sociedad en general.

Un buen sumiller debe atesorar tanto actitudes personales como aptitudes profesionales. Entre estas últimas figurarían conocimientos técnicos sobre el origen y la elaboración de bebidas y su más destacadas referencias a nivel nacional e internacional, en especial sobre vinos, destilados, café, infusiones, cervezas y refrescos, sin olvidar los cigarros. Del mismo modo sobre las familias de alimentos y productos gastronómicos más representativos en el mercado, así como sobre las principales características organolépticas de la culinaria más variada.  Por supuesto  las técnicas de análisis sensorial e identificación de productos y de su maridaje gastronómico, la gestión de compras y/o bodega y las múltiples habilidades de servicio y atención al cliente en relación a dichos productos en la restauración o el comercio.

En relación a las competencias personales sin duda entramos de lleno en cómo un sumiller que se precie pone idóneamente sus conocimientos técnicos y su experiencia profesional a disposición de su empresa y de sus clientes, en pro de la consecución de objetivos y el éxito de aquella y de la satisfacción de éstos últimos. En este sentido actitudes como la humildad, la autocrítica, la mejora continua, la orientación al cliente y al logro, el trabajo en equipo, la delegación de competencias y sobre todo altas dosis de pasión, de sensibilidad, motivación y buen gusto son determinantes.

En bares y restaurantes, un vino o un whisky, por citar uno de tantos ejemplos, acaban de definirse en la copa y en la memoria a corto y/o largo plazo del cliente, no sólo en virtud de la calidad  intrínseca de su elaboración sino por la aportación de valor que un sumiller debe transmitir a dicho cliente en ese momento de la verdad.

Dentro del perfil profesional de un sumiller, considero que dos de sus virtudes más elementales debieran ser su capacidad de analizar , interpretar y elegir sabiamente el producto que prescribe y/o sirve, – sin perder jamás de vista las circunstancias y preferencias de cada cliente- y la de comunicar y generar sensaciones y verdaderas experiencias al cliente en torno al producto en cuestión, sea en la sala o fuera de ella, dependiendo por tanto del ámbito y el contexto profesionales en los que desempeñe su trabajo.

Dentro de la comentada evolución que ha experimentado el rol del sumiller en su diverso panorama profesional, es consabido que la funcionalidad y la versatilidad del sumiller ya no sólo puede circunscribirse al servicio en la restauración sino también a otras esferas como el asesoramiento, la prescripción, la formación y la comunicación dirigidas a una gran diversidad de clientes profesionales, – productores y distribuidores de alimentación y bebidas, empresas de hostelería, comunicación  y de organización de eventos, sin olvidar el mercado de clientes particulares.

Analizar, interpretar, elegir, comunicar, prescribir y, en su caso, servir el producto adecuado al cliente como parte del producto global de la empresa en la que el sumiller desempeña su trabajo y crear y sugerir verdaderas experiencias a cada cliente. Ahí es nada. ¿Mi consejo para llegar a ello? Al margen de ciertas habilidades innatas según cada caso, es crucial una formación  de calidad, inicial y continuada en la trayectoria académica y profesional de un sumiller.

En este punto y dentro de la cualificada oferta formativa de interés sobre sumillería y enología en España, citaría ESAH, -Estudios Superiores Abiertos en Hostelería, como escuela de referencia tanto para estudiantes que deseen iniciarse y dedicarse profesionalmente en dichos campos como para sumilleres en activo y profesionales de hostelería en general, en aras de su reciclaje formativo.

ESAH, integrada por la Escuela de Superior de Hostelería de Sevilla, Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, dónde podrás estudiar gracias a sus cursos en sumillería y masters online en enología con todas las garantías de la mano de los mejores profesionales, con prácticas en la empresa y bolsa de empleo para antiguos alumnos.

Contando con una metodología didáctica innovadora basada en el “aprender haciendo”, la tutorización para la planificación de los estudios (acorde al tiempo disponible de cada alumno) y con un seguimiento cercano de los estudiantes por parte del profesorado y los tutores para que completen con éxito sus estudios.

En relación a un complicado panorama actual a fin de conciliar trabajo, formación y vida personal, resulta destacable especialmente como ventaja el hecho de poder realizar estos estudios a distancia, independientemente del lugar de residencia compatibilizando dichos estudios con otras obligaciones gracias a su gran flexibilidad.

Otro de los aspectos valorables de esta escuela es la de propiciar que los alumnos de sumillería dispongan de más posibilidades de encontrar empleo en la hostelería y progresar laboralmente, al tiempo de desarrollar nuevas habilidades y competencias personales y profesionales. El intercambio de experiencias personales y la red de contactos generados en los estudios cursados es un valor a considerar.

Y por supuesto, el reconocimiento de su experiencia gracias a una titulación propia ampliamente reconocida en el mercado otorgada por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en la que por cierto tuve el placer de formar parte de su cuerpo docente, en materia de gestión de recursos humanos en hostelería, hace ya algunos lustros.

Para terminar os dejo a continuación varios enlaces de interés sobre la oferta formativa de ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería

CURSOS DE SUMILLERÍA

ENOLOGÍA

SEAS

 

TRAYECTORIA DE JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS

Sommelier y consultor de empresas de alimentación y bebidas y hostelería 

Asesor de eventos y comunicación gastronómica 

Experto en vinos, bebidas espirituosas, mixología, café, Habanos y gastronomía

Nacido en Alicante ( España) y residente entre Sevilla y Alicante, es Licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia, Diplomado en Gestión Internacional  de Empresas por la E.O.I. de Sevilla y tiulado C.A.P. ( Certificado de Aptitud Pedagógica) por la Universidad de Sevilla.

Mejor sommelier de España  “Nariz de Oro” 2012, subcampeón del mundo en el “Habanosommelier International Contest “ 2010, finalista del concurso U.A.E.S. “Mejor Sumiller de España”, del 2009 al 2013, ganador del certamen de mixología “Origin” by Schweppes 2011 en Andalucía y finalista del certamen “Mejor Sumiller de España en Cava” – D.O. Cava 2015 , entre otros reconocimientos.

Sommelier y consultor freelance de alimentación y bebidas, es experto en análisis sensorial y especialista en vinos, bebidas espirituosas, mixología, café, Habanos y gastronomía, a nivel nacional e internacional. Del mismo modo es asesor de empresas de hostelería, de bebidas y de alimentación gourmet en los campos de la formación, marketing y comunicación de marca y organización de eventos.

Diplomado en “Técnicas de olfacción” ( Programa Ysios Elite por Alexandre Schmitt. Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela) y formador homologado por el C.R.D.O. Jerez- Xérès- Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Su formación en los campos de la hostelería, la sumillería y la gastronomía se desarrolló “in company” entre los años 2005 y 2012 en los que desempeñó la gestión del departamento de alimentos y bebidas de la cadena Restaurantes Modesto, en Sevilla ( España). 

Conforme a su dedicación profesional hasta la actualidad ha tomado parte en numerosas acciones formativas promovidas por empresas de alimentación, bebidas y de hostelería en España y otros países. Es destacable su presencia como profesional entre los años 2005 y 2011 alCongreso de Cocina de Autor de Vitoria, donde tuvo el privilegio de asistir a sus prestigiosas actividades gastronómicas y recibir clases magistrales por parte de grandes chefs comoFerrán Adriá, Martín Berasategui, Carlo Cracco, Joachim Wischler, Joan Roca o Rene Redzepi, entre otros muchos.   

Autor de su propio blog “Entre Copas” en su web www.josejoaquincortes.com y colaborador como sommelier y experto en gastronomía en diversos medios de radio y TV, como el programa MasterChef de TVE Del mismo modo ha intervenido en programas de TV como Espejo Público de Antena 3, Canal Cocina de Canal +, España Directo o los informativos de TVE en varias ocasiones. Entre los años 2010 y 2012 fue colaborador de una sección gastronómica semanal de radio Cope Sevilla. También viene participando ocasionalmente con diversos medios de prensa especializada en vinos y gastronomía.

Desde el año 2015, dentro de su marca profesional, viene operando como asesor y prescriptor con su propia selección de diversas marcas de bebidas premium ( vinos, bebidas espirituosas y café) y alimentación gourmet ( productos de cerdo ibérico de bellota, foies, aceites de oliva virgen extra, conservas, quesos, salazones y ahumados) para establecimientos del sector Horeca ( hoteles, restaurantes, bares, cafeterías) de diversas ciudades españolas como Sevilla, Madrid, Barcelona, Málaga, Marbella, Bilbao, Alicante, Valencia, entre otras. Desde el año 2013, en el ámbito del café ha venido como colaborando como catador y coffee sommelier de Nespresso en su sede de Suiza, así como formador y brand ambassador de esta marca para España.   

Desde el año 2005 viene ejerciendo como formador y ponente en numerosos seminarios, programas de formación profesional y conferencias relacionadas con el mundo del vino, las bebidas espirituosas y la gastronomía a nivel nacional e internacional. Igualmente viene dirigiendo innumerables catas y eventos gastronómicos para diversas empresas e instituciones en prestigiosos restaurantes, hoteles y diversos espacios de toda España y de otros países europeos. Ha formado parte como jurado en diferentes certámenes de vinos y destilados, sumillería y coctelería. Ponente habitual en los últimos años de ferias y congresos nacionales como San Sebastián Gastronómika, Madrid Fusión, Forum Gastronomic de Girona y Barcelona o Gourmets.

Procedente del ámbito jurídico y de la consultoría de recursos humanos, su trayectoria en el ámbito de la hostelería y la gastronomía comenzó en 2001 en Sevilla, donde se hizo cargo hasta 2012 del departamento de RRHH en la cadena de Restaurantes Modesto ( integrada en aquel tiempo por cinco restaurantes y un hotel). Desde el año 2005 sumó a su desempeño profesional en esta empresa la dirección de compras de bebidas en el dpto.F&B, la dirección del Hotel Doña Manuela y del bar & cigar lounge Club Pasión Habanos, cuya sede promovió y dirigió en Sevilla hasta el año 2012.  

Su experiencia como docente se ha desarrollado desde el año 2003 en diversas materias formativas relacionadas con la hostelería, la sumillería y la gastronomía, en los campos de la gestión de alimentos y bebidas, sumillería y análisis sensorial, marketing y venta sugestiva, comunicación, recursos humanos y técnicas de negociación y habilidades directivas.A título de ejemplo fue profesor en gestión de recursos humanos en la Escuela de Hostelería de Sevilla “Taberna del Alabardero”, gestión de la restauración y alimentos y bebidas en diversos programas de postgrado de la Confederación de Empresarios de Andalucía, además de otras innumerables acciones formativas impartidas hasta la actualidad y a nivel nacional a empresas de hostelería y de alimentación y bebidas.

Por otra parte, desde el año 2008 viene asesorando y colaborando con numerosas compañías de alimentación y bebidas, a nivel nacional e internacional, tanto en presentaciones como en diversos eventos a través de la dirección de catas y acciones de marketing, formación y divulgación a profesionales, medios especializados y cliente final. Así en el sector del vino ha colaborado, con diversos consejos reguladores como la D.O.-Ca. Rioja o la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y bodegas, entre otras muchas,  como Grupo Torres, Sánchez Romate Hnos., Domecq Bebidas, Grupo González Byass, Marqués de Riscal, Lustau, Emilio Moro, Delgado Zuleta, Ramón Bilbao, Grupo Zadibe, Gramona, Juve y Camps, Mestres, Masaveu Bodegas, Jiménez Landi, Chivite, Grupo Artevino, Laurent Perrier o Perrier Jouët. 

Marcas de bebidas espirituosas premium como las comercializadas por Diageo Reserve ( Zacapa, Cîroc, Cardhu, Lagavulin, Johnnie Walker, Don Julio), Bacardi ( Bacardi, Dewar´s, Abberfeldy, Oxley), Grupo Varma ( Barceló Imperial, Glennfidich, Hendrick´s), Global Premium Brands ( G´ Vine, U´luvka, Balblair, Excellia), Maxxium ( The Macallan, Suntory – Yamazaki & Hibiki, The Glenrothes). Marcas de café como Illy y Nespresso, refrescos como The Fever Tree, Schweppes o Heineken, así como diversas marcas premium de cigarros puros Habanos D.O.P. distribuidas en España por Altadis ( Cohíba, Partagás, Montecristo, Romeo y Julieta, Hoyo de Monterrey, Vegas Robaina, H. Upmann o Trinidad, entre muchas otras.       

 

Además de español, habla inglés, italiano y francés. Fue vicepresidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla y Provincia entre los años 2002- 2012, vocal del pleno de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Sevilla entre 2002- 2006 y directivo de la Asociación Gastronómica de Restaurantes de Andalucía ( A.G.R.A.S.), entre otros cargos representativos del sector. 

Entre los años 2002 y 2012 colaboró como asesor gastronómico a nivel nacional e internacional de instituciones como Turismo de Sevilla, Turismo Andaluz y Turespaña en ciudades como Milán, Madrid, Barcelona, Dublín, Lisboa y París así como en el marco de ferias turísticas tan prestigiosas como la ITB en Berlín, Fitur en Madrid o  World  

Travel Market en Londres.  

En los últimos años viene dirigiendo diversas actividades temáticas en torno al cine, al deporte, la moda  y la gastronomía, colaborando como asesor gastronómico en eventos cinematográficos, como las “after party” de los premios del cine español en varias ediciones, “Los Goya” en 2012 y 2017 y de los estrenos de las películas La voz dormida”,Blancanieves” y “Lejos del Mar”, “La ignorancia de la sangre”, “Toro” y “Señor, dame paciencia”, algunas de ellas en el marco del Festival de Cine de San Sebastián 2012 a 2015 y del Festival de cine de Málaga. Del mismo modo asesoró y dirigió como sommelier la cena del evento “The Global Gift Gala” by Eva Longoria Foundation en su edición de 2012 en Marbella. Desde el año 2010 viene colaborando puntualmente como asesor gastronómico de eventos en el Festival de Cine Europeo de Sevilla y en la Semana Internacional de Cine “Seminci” de Valladolid, y como colaborador de Warner Bros España.  

 

Posted in Artículos, Noticias, Sin categoría | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

ENTREVISTA EN LA CADENA SER #Día Mundial de la Radio

Os invito a escuchar en diferido mi #entrevista en la cadena #SER Ayer desde #Villena #Alicante con motivo de mi participación en #Enotur 2019 #DiaMundialDeLaRadio

Click sobre el siguiente link:

http://www.ivoox.com/32509888

@josejoaquincortes #sommelier

www.ivoox.com/32509888

Posted in Catas, Eventos Gastronómicos, José J. Cortés en medios de comunicación, Maridajes, Noticias, Sin categoría | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

CATA MARIDAJE DE VINOS DE ALICANTE Y QUESOS DEL MUNDO EN VILLENA- ENOTUR 2019

Este viernes 15 de febrero, a las 20 h., disfruta de toda una experiencia gastronómica dirigida por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS en VILLENA, en el restaurante JUAN CARLOS FERRERO- EQUELITE SPORT ACADEMY.

Plazas limitadas hasta completar aforo.

RESERVA DE PLAZAS: Tf. 645801712

e mail: josejoaquincortes@gmail.com

Precio: 32 € por persona

Precio plaza de acompañante : 18 €

Posted in Catas, Eventos Gastronómicos, Maridajes, Noticias, Sin categoría | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

EN LOS PREMIOS “GOYA” 2019 – SEVILLA

Un año más desde 2012, -en el que por primera vez tuve el honor de realizar la after party de #LosGoya-, y después de un intenso y diverso preámbulo netamente gastronómico en torno al cine que tuve la satisfacción de realizar en esta ocasión en Sevilla, llegaba el momento de lucir smoking y disfrutar de la gran noche del cine español.

#Orgullo de padre #Contigo #Paula #UnaNocheEnLosGoya #RedCarpet @academiadecine #PremiosGoya #2019

#Ceremony #Moments #UnaNocheEnLosGoya 🙌 @academiadecine #PremiosGoya #2019

http://www.josejoaquincortes.com/wp-content/uploads/img_2821.trim_.mov

#Backstage #Moment #Ceremony #UnaNocheEnLosGoya #Cheers 🙌 #Film @academiadecine #PremiosGoya #2019

#WeAreTheChampions 🙌😊☝️#MyFriends #Momentazo #Enhorabuena #Campeones #Film @academiadecine #PremiosGoya #2019

#Celebrando!!! Grande, #ÁlvaroLongoria, productor de #Campeones

#MoëtChandon #Room #Cheers! & #Santé! #Champagne #Moments #AfterParty #UnaNocheEnLosGoya

#AGoodFeeling #AfterParty #UnaNocheEnLosGoya @academiadecine #PremiosGoya #2019

Momentos #autenticos con #gente #autentica Fue un placer, #NajwaNimri! #AfterParty #FiestaPazVega #UnaNocheEnLosGoya

Con el gran #AntonioDeLaTorre, #thebestactor por #ElReino #film #UnaNocheEnLosGoya #Cheers 🙌 #FiestaPazVega

Hasta el próximo año! Y larga vida al cine!

#JoseJoaquinCortes #Sommelier

Posted in Artículos, Eventos cinematográficos, Eventos y Celebraciones, José J. Cortés en medios de comunicación, Noticias, Sin categoría, Trayectoria | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Evento “COPAS DE CINE” por JOSÉ J. CORTÉS con motivo de los premios “GOYA” 2019 en SEVILLA

Una vez más fue un honor compartir con el mundo del cine mi pasión por el universo del vino, la mixología y la gastronomía. En esta ocasión con motivo de la celebración el pasado fin de semana en Sevilla de los premios “Goya” 2019.

En la magia de la noche del pasado viernes 1 de febrero, en vísperas de los premios “GOYA”, tanto destacados profesionales de la industria del cine y la comunicación como amantes tanto del Séptimo Arte y de la gastronomía, confluyeron en el evento “COPAS DE CINE”, toda una experiencia sensorial en la que tuvimos el placer de fusionar el disfrute del vino, la coctelería y la gastronomía con la magia y la leyenda de grandes mitos del cine.

La esperada cita tuvo lugar en el espacio de arte y exposiciones Cobertura Photo, en pleno barrio de El Arenal de Sevilla. Su propietario, el fotógrafo Alberto Rojas, hizo gala de su calidez y hospitalidad para que todo fluyera con la debida armonía.

Precisamente en este espacio tengo previsto programar en lo sucesivo diversas actividades temáticas, en formato cata-maridaje, master class y workshop, en torno al vino, la gastronomía, los destilados y la mixología, con cierta periodicidad, tanto para profesionales como para público en general de Sevilla y del turismo gastronómico.

Un apasionante viaje con los sentidos por diversos pasajes del cine clásico y moderno, a través de una cata maridaje sobre vinos y cocktails vinculados a personalidades y películas legendarias del cine.

Una actividad que concebí y realicé por primera vez en el año 2011 para invitados ilustres del Festival de Cine Europeo de Sevilla ( con las cámaras de Informativos Tele 5 en riguroso directo) y que en los últimos años he venido reeditando en el marco de otros eventos cinematográficos, como los Festivales de San Sebastián y Málaga.

Repertorio de cata- maridaje

> Tributo a James Bond
Cocktail Vodkatini con vodka Mamont ( Rusia) y Martini Riserva Speciale Ambrato ( Italia) & dúo roll de pez limón y atún rojo picante con snack de berberechos y edamame.

> Tributo a Quentin Tarantino
Champagne Perrier Jouët Grand Brut y Belle Epoque 1999 & Jamón y lomo Ibéricos de bellota “Remedios Sánchez” ( Guijuelo- Salamanca)

> Tributo a Orson Welles
Vino Fino Amontillado 1/19 “en rama” Bodegas Sánchez Romate Hnos. D.O. Jerez-Xérès-Sherry & Foie Gras Poché Mi Cuit Imperia ( Girona) y Queso azul de cabra payoya Andazul ( Cádiz) sobre pan de nueces.

> Tributo a Jean León
Vino tinto Jean León Vinya La Scala 2012 D.O. Penedès & dúo de cecina y pastrami de vacuno mayor ( Valle del Esla – León) con quesos curados de oveja con trufa y boletus ( Extremadura) sobre pan de cristal de masa madre.

> Tributo a Rita Hayworth
Cocktail Grand Margarita ( Tequila Reposado Excellia y Grand Marnier Rouge) & Dúo de helados de torta de aceite de Andalucía y yuzu by Joaquín Liria – La Fiorentina ( Sevilla).

Una noche inolvidable que culminó con un obligado y alentador brindis por la próxima y próspera cita en torno al cine y la gastronomía, que en este caso tendré el placer de realizar a mediados de marzo en Málaga, con ocasión de su festival de cine.

Cheers! Y larga vida al cine y la gastronomía!

@JoseJoaquinCortes #Sommelier

#NosVemosEnLosCines

#wines #spirits #mixology #gourmet #food #tasting www.josejoaquincortes.com #instagood #love #instamood #lifestyle #igers #cute #picoftheday #cine #español @imperia_foiegras @remediossanchez_pasioniberica @perrierjouet @jeanleon1963 @sanchezromate

Posted in Catas, Eventos cinematográficos, Eventos Gastronómicos, José J. Cortés en medios de comunicación, Maridajes, Noticias, Sin categoría | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

“COPAS DE CINE” por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS EN SEVILLA

Una vez más será un honor compartir con el mundo del cine mi pasión por el universo del vino, la mixología y la gastronomía. En esta ocasión con motivo de la celebración este finde en Sevilla de los premios “Goya” 2019.

El próximo viernes 1 de febrero en SEVILLA, en vísperas de los premios “GOYA”, fusionaremos el placer del vino, la coctelería y la gastronomía con la magia y la leyenda de grandes mitos del cine.

“COPAS DE CINE”

Una cata-maridaje fascinante a través de vinos y cocktails legendarios del Séptimo Arte

Dirigida por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS

Sommelier “Nariz de Oro” de España

Posted in Bebidas espirituosas o spirits, Catas, Cocktails, Eventos cinematográficos, Eventos Gastronómicos, José J. Cortés en medios de comunicación, Maridajes, Noticias, Sin categoría, Trayectoria, Vinos | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment