De feliz regreso a #Sevilla y orgulloso de haber presentado y compartido en primicia mundial en #FiraBarcelona #Alimentaria mi creación #craftedcocktail para #Cardhu #SingleMaltScotchWhisky #DiageoReserve
Todo un emocionante proyecto de investigación que he tenido el placer de desarrollar en el campo de la mixología, orientado a propiciar grandes matices y diversos momentos de placer de este prestigioso y clásico whisky escocés, a través de su mezcla en diversas proporciones con un vino generoso de licor “medium” ( D.O.Jerez-Xérès-Sherry) y varios mixers y un posterior afinamiento de 10 a 20 días en barrica de roble de 5 litros, previamente envinada con vinos olorosos durante 4 meses.
En relación a su “perfect serve”, servido al cliente directamente de la barrica, se brinda soberbio y sencillo a la vez, en copa refrescada “Glencairn” o “Port”, según los casos, bien al aperitivo, en el transcurso de un maridaje de lo más versátil con platos de atún rojo curado o marinado, anchoas curadas, ostras y percebes, productos curados de cerdo Ibérico de bellota, foie gras a la plancha o “mi cuit”, quesos azules o en sobremesa, predicando un repertorio de armonías en torno al café, el cacao y el tabaco puro de fortaleza suave a media.
Sin olvidar su potencial para la recreación de cocktails al estilo de un “Manhattan” o un “Old Fashioned”.
En breve se presentará en el marco del salón de #Gourmets en #Madrid y en próximamente se podrá disfrutar en los mejores bares y restaurantes de España.
Por otra parte, fue un placer haber disfrutado y transmitido al mundo la calidad humana y gastronómica de #RemediosSanchez #ibericos #Guijuelo así como poner el alma y los 5 sentidos en la cena que tuve el placer de diseñar y dirigir en #PuertoChico #Barcelona con ocasión de #Alimentaria.
El futuro promete! Cheers!
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