José Joaquín Cortés, sommelier en MasterChef España – TVE

Click debajo para ver el vídeo:

Momentos de la intervención del sommelier José Joaquín Cortés, Nariz de Oro de España, en el programa MasterChef de TVE 1.

Dentro del capítulo 12, emitido el pasado miércoles 2 de julio, dirigió una masterclass y cata de aceites de oliva virgen extra de diversas zonas de la geografía española, a fin de que los concursantes aprendieran a reconocer las tipicidad y las características sensoriales de cada variedad de aceituna y sus aplicaciones culinarias.

 

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José Joaquín Cortés, sommelier en MASTERCHEF de TVE 1

ESTA NOCHE, miércoles 2 de julio, a partir de las 22:30 h., JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS intervendrá como sommelier invitado en MasterChef de TVE 1. Todo un placer y una gran experiencia compartir, en el magnífico marco de la plaza de Las Ventas en Madrid, el conocimiento y la pasión por la gastronomía con excepcionales profesionales como los chefs Pepe Rodríguez y Jordi Cruz, Samantha Vallejo- Najera y la comunicadora Eva González.

También a partir de esta madrugada en http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-2/

Y REDIFUSIÓN en TVE 1 el próximo sábado 5 de julio, entre las 10:20 am y 12:30 pm y en www.josejoaquincortes.com
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Masterclass sobre el café y sus armonías por José Joaquín Cortés

NESPRESSO COFFEE MASTERCLASS. EL CAFÉ Y SUS ARMONÍAS
Viernes, 27 de junio de 2014.
VILLA PADIERNA PALACE HOTEL ****** GL – MARBELLA

Tasting y armonías por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS
Sommelier “Nariz de Oro” de España
Nespresso Coffee Sommelier

- Nespresso Leggero & “Villa Padierna”, cocktail by José J. Cortés: vodka U´luvka ( England – UK), vino Romate Sherry Cream Iberia ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry, España) y Espresso Leggero.

- Nespresso Forte & Ron Zacapa Centenario X.O. Solera – Gran Reserva Especial ( Guatemala) & Nespresso Financiers Chocolat.

- Nespresso Ristretto & The Glenrothes Vintage 1998 Single Malt Scotch Whisky & Habano Romeo y Julieta Petit Churchill ( Totalmente a mano. Habana – Cuba).

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Cena – maridaje por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS en Restaurante Vantana, Sevilla.

Juves, 26 de junio de 2014, 21:30 h.

Cena – maridaje,  diseñada y dirigida por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS en RESTAURANTE VANTANA, C/ Cuna, 14 SEVILLA
Bajo la dirección culinaria de su nuevo chef BERNARD MASERI

JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS, sommelier “Nariz de Oro” de España

Cena- maridaje comentada con cata de vinos y cocktails 10416661_264786773706203_4815066901598230946_n

REPERTORIO DE MARIDAJES

Ceviche de lubina con guacamole
& cocktail The Moscow Mule ( vodka & ginger beer)

Ajoblanco de coco con melva escabechada
& vino fino Pavón ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry y M. de Sanlúcar de Barrameda)

Tartar de atún y sardina marinada a la pimienta con wakame y daikon
& vino espumoso Gramona Brut Imperial G.R. 2007 ( D.O. Cava)

Trilogía del bacalao & vino blanco Naiades 2010 ( D.O. Rueda)

Lomo alto de ternera gallega con hummus de albahaca
& vino tinto Pittacum Aurea 2008 ( D.O. Bierzo)

Glacé de pera con crema de naranja amarga y chocolate blanco
& cocktail Margarita ( Tequila reposado & triple sec)

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Masterclass y análisis sensorial de cafés Nespresso y vinos del mundo

984117_10201745376625722_892366617546698602_nEsta tarde, en La Nariz de Oro 2014, en el Hotel Villa Magna de Madrid:
Masterclass Café vs. Vino. Análisis sensorial por JOSE JOAQUIN CORTES sobre cafés Grands Crus de NESPRESSO y vinos del mundo de bodegas M. TORRES.

- Ristretto ( Arábicas de Sudamérica y América Central)
- Manso de Velasco ( Cabernet Sauvignon, Valle del Curico -Chile)
- Ristretto Origin India ( Arábicas y Robustas del sur de la India)
- Más La Plana ( Cabernet Sauvignon, D.O. Penedes – España)
- Ristretto Intenso ( Robustas de Brasil y Guatemala y Arábicas de Sudamérica)
- Mas Cavalls ( Pinot Noir, D.O. Sonoma Coast – California, U.S.A.)

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José Joaquín Cortés en el “Habanosommelier International Contest” 2014

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José Joaquín Cortés en “Cocktail Tasting” en Ciudad Real

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En el marco de actividades del certamen “COCKTAIL TASTING” José Joaquín Cortés dirigirá una cena de armonías, basadas en la culinaria del Restaurante Pata Negra de Ciudad Real y un amplio repertorio de vinos, cocktails y spirits.

El menú degustación será el siguiente:

- Cocktail Moscow Mule
& Nigiri sushi de corvina y pez
mantequilla
- Cerveza Salvaje ( Ciudad Real)
& viera gratinada con manzana verde y txangurro
- Manzanilla Fernando de Castilla ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda)  Palomino Fino
& tosta de tapenade de aceitunas negras con anchoas del Cantábrico
- Cava Gramona Brut Imperial G Rva. 2007 ( Sant Sadurní d´Anoia,  D.O. Cava)
Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay
& jamón ibérico de bellota
- Blanco “Terras Gauda” ( O´Rosal- Pontevedra, D.O. Rías Baixas)
Albariño, Loureiro y Caiño Blanco.
&
Tartar de atún rojo
- Finca Rio Negro 2010 ( Cogolludo – Guadalajara, V.T. Castilla)
Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot
& Bacalao confitado
- Tinto “El Regajal” Selección Especial 2009 ( Aranjuez, D.O. Vinos de Madrid)
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo
& Carrillada de cerdo ibérico
- Cocktail Black Jack
&  tres chocolates

Por otra parte, Cortés impartirá una ponencia-cata de bebidas espirituosas y su mixología como actividad previa al II Concurso “Cocktail Tasting Mejor Bartender”2014, que se celebrará en la capital ciudadrealeña durante el próximo lunes 10 de marzo, y del que también formará parte como jurado.

 

 

 

 

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José Joaquín Cortés, Habanosommelier en el Festival Internacional del Habano 2014, La Habana ( Cuba)

El sommelier José Joaquín Cortés participó de nuevo en el certamen“Habanosommelier International Contest” considerado el concurso mundial más prestigioso y de referencia de la sumillería, en torno al conocimiento y cata del tabaco premium de Habanos D.O.P. y de sus armonías con vinos y bebidas espirituosas de todo el mundo.

El evento se celebró como cada año en el marco del  XVI Festival Internacional del Habano, entre los días 24 y 28 de este mes de febrero en el Palacio de Convenciones de La Habana ( Cuba). Distribuidores, profesionales, medios de comunicación especializados y amantes del Habano y la gastronomía de todo el planeta se dieron cita como viene siendo habitual en la capital cubana durante una semana en clave netamente epicúrea, a través de extenso programa de actividades divulgativas y gastronómicas.

En esta edición del Festival del Habano más de 1200 delegados de cerca de 80 países asistieron a la cita anual.

Asimismo un total de 273 periodistas procedentes de 142 medios de prensa de más 30 países dieron cobertura en directo al evento, que sigue incrementando año tras año su repercusión en los 5 continentes.

Cortés, Nariz de Oro de España y quien ya se proclamó  subcampeón mundial de este certamen en 2010, representó en esta edición del certamen a la enseña del distribuidor de Habanos, Cruz Canela, de Costa Rica.

Oloroso & PX “Romate Old & Plus V.O.R.S. 30 años ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry) y brandy “Cardenal Mendoza Carta Real” Solera Gran Reserva 30 años ( D.O. Brandy de Jerez). Son los tesoros de las legendarias bodegas “Sánchez Romate Hnos.”, que seleccionó para su armonía con el Habano “Montecristo Edmundo” en la ponencia de maridaje dentro del prestigioso certamen.

José Joaquín Cortés, es experto sommelier en Habanos desde los últimos años, ámbito en el que ha venido desarrollando su dedicación desde que promoviera y dirigiera la sede oficial del Club Pasión Habanos de Sevilla y de realizar múltiples actividades profesionales a nivel nacional e internacional, además de su dilatada trayectoria profesional en los capítulos del vino, las bebidas espirituosas, la coctelería, el café y la gastronomía.

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Véase + info en:

http://www.diariodejerez.es/article/jerez/1719162/brandy/marida/con/los/habanos.html

http://www.revistavinosyrestaurantes.com/el-brandy-cardenal-mendoza-destaca-en-cuba/

http://www.comeencasa.net/2014/02/27/nuestro-brandy-cardenal-mendoza-triunfa-en-cuba/

 

 

 

 

 

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José Joaquín Cortés y su alianza con bodegas Sánchez Romate en el “Habanosommelier International Contest” 2014, La Habana ( Cuba)

Me complace anunciaros mi alianza con los magistrales vinos generosos y el soberbio brandy CARDENAL MENDOZA, de bodegas SÁNCHEZ ROMATE ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry – D.O. Brandy de Jerez), dentro de mi participación en el campeonato del mundo “HABANOSOMMELIER INTERNATIONAL CONTEST” 2014 en La Habana (Cuba). Este es mi tributo y mi reverencia al marco de Jerez, a sus viñedos, a sus botas sagradas, a un extraordinario e inigualable “spirit” como el Brandy de Jerez  y sobre todo a su GENTE.

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Oloroso & PX “Romate Old & Plus V.O.R.S. 30 años ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry) y brandy “Cardenal Mendoza Carta Real” Solera Gran Reserva 30 años ( D.O. Brandy de Jerez). Son los tesoros de las legendarias bodegas “Sánchez Romate Hnos.”, que he seleccionado para su armonía con el Habano “Montecristo Edmundo” en la ponencia de maridaje dentro del campeonato del mundo “Habanosommelier International Contest” 2014, del 24 al 28 de febrero, en La Habana ( Cuba).

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Ayer en Bodegas Sánchez Romate Hnos., Jerez de la Frontera.

Sesión de cata para la selección de vinos generosos y del brandy, acompañado de su enóloga, Reyes Gómez, y de su director comercial, Luís Díez.

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