Una vez más fue un honor rendir tributo gastronómico al mundo del #cine con ocasión de la 34 edición de los Premios #Goya en la bella #Málaga.
Todo un recorrido sensorial entre artistas y amantes del cine y la gastronomía, con mi incondicional amigo y devoto Antonio P. Pérez ( productor de Maestranza Films), viajando en el tiempo a través de secuencias míticas del “Séptimo Arte” en las que, en clave de maridaje gastronómico, se fueron dando cita grandes vinos y cocktails que ya forman parte de la leyenda.
Como preludio del éxito que llegaría en la gala de “Los Goya” horas después, contamos con la presencia y el disfrute de Giordano Gederlini y Steve Tientcheu, junto a su distribuidor en España, Enrique González Kun ( Caramel Films), ganadores del premio #Goya 2020 a la mejor película europea por su film #LosMiserables, nominada además al Oscar.
En pleno centro de la capital malagueña, a salvo de una “wagneriana” noche de tormenta, en el restaurante La Reserva del Olivo nos dispusimos a entrar en calor a través de la magia del cine y las insuperables sensaciones de la buena mesa.
REPERTORIO
I. Tributo a James Bond:
#VodkaMartini – Shaken, not stirred!
Grey Goose vodka & Martini Riserva Speciale Ambrato
& Conito de gambitas blancas fritas
II. Tributo a Quentin Tarantino:
Champagne Perrier Jouët Grand Brut & Cuvée Belle Époque 1999
& Foie gras poché mi cuit #Imperia #Edición limitada por José Joaquín Cortés
& Jamón ibérico de bellota y queso curado de oveja
III. Blanco El Lagar de Cabrera -Moscatel de Alejandría seco sobre lías -2018 #Dimobe #DOSierrasDeMálaga
& Tartar ibérico de salchichón de bellota #RemediosSánchez con anchoa curada en sal rosa del Himalaya #Codesa Serie Limitada
& Alcachofas al pil-pil con lascas de bacalao
V. Tributo a Jean Leon:
Tinto Jean Leon Vinya La Scala 2012
#DO Penedès
& Presa ibérica con setas confitadas
VI. Pre- postre: Highlands vs Guijuelo
Aberfeldy 12 Single Malt Scotch Whisky
& Delicia de caña de lomo ibérico de bellota #Remedios Sánchez #Guijuelo #Salamanca
VII. Tributo a Antonio Banderas:
Vino dulce natural- transañejo Arcos de Moclinejo #PedroXiménez 30 años #Dimobe #DOMálaga
& Dados de tocino de cielo sobre crema de yogur con ralladura de lima
& Fresones confitados al Grand Marnier
Como maravilloso epílogo de una espléndida experiencia junto al Mediterráneo, que por cierto me vio nacer como a Serrat, pudimos disfrutar una vez más de una maravillosa e inolvidable noche de los premios #Goya que brillaron con luz propia, junto a mi hija Paula, entre “grandes” amigos del cine.
Una apasionante master class en formato de cata maridaje en la que se abordó el análisis sensorial y el maridaje molecular de elementos como el vino y el tabaco puro, además de sus conexiones gastronómicas en general y en particular con productos como el whisky, en este caso Cardhu Amber Rock, y la caña de lomo ibérico de bellota, en este caso de la marca Remedios Sánchez.
Fue un inmenso honor realizar y liderar en LOS ÁNGELES #California toda una gran embajada gastronómica para personalidades y celebridades del mundo de la #TV y el #CINE de #HOLLYWOOD #USA.
El encuentro, organizado en Los Ángeles (EE.UU.) por la Spain Film Commission (SFC) y la Secretaría de Estado de Turismo de España (Setur), contó con el auspicio del embajador de Estados Unidos en España durante la administración del presidente Barack Obama (2009-2017), James Costos, quien antes de ejercer el cargo fue ejecutivo de HBO.
Con #JamesCostos, ex #embajador de #USA en #España y #embajador honorario #SPC
Con #JuanCarlosSánchezAlonso, #Cónsul General de #España en #LosAngeles, el productor español #Antonio Pérez, el director de cine afincado en #Hollywood, #Francisco Javier Gutiérrez, el consejero de Turismo del consulado, #Javier Rodriguez Mañas y #CarlosRosado, #presidente de la #SpainFilmCommission
De la parte estadounidense asistieron ejecutivos y productores de estudios como NBCUniversal, Disney/Fox, Paramount/Viacom, CBS, Sony, Focus Features, Legendary, A&E, WarnerMedia, además de nuevas plataformas de contenidos como Netflix, HBO y Amazon.
Del mismo modo el productor y director J.J. Abrams; Peter Chernin, expresidente de News Corp y Fox, actual jefe de The Chernin Group; Carolyn Strauss y Jay Roewe de HBO, responsables del éxito de la famosa serie “Game of Thrones”; así como Roger Birnbaum, expresidente de MGM y actual presidente de Spyglass Entertainmant y Chris Meledandri, presidente de de Illumination Entertainment.
También se dieron cita los productores Mike Medavoy, Jennifer Todd, Matt Tyrnauer, Michael Patrick King, Matti Leshem, Shonda Rhimes, Rob Reiner, Donna Roth, Tyler Mitchell, de Imagine Entertainment de Ron Howard, junto a Peter Frankfurt.
Asimismo, John Burnham, agente de Woody Allen, estuvieron entre las muchas élites de Hollywood que asistieron a la recepción nocturna en la residencia angelina de James Costos.
Además, compartieron encuentro con la delegación española Ryan Condal, el creador y escritor de la nueva precuela de “Game of Thrones” en HBO, así como el productor ejecutivo Vince Gerardis.
Para tan especial e inolvidable ocasión mis aliados en esta apasionante experiencia fueron grandes #vinos y productos #gourmet de #España, sin olvidar una excelente repertorio de #brandies de #Cardenal Mendoza, junto a los espléndidos #rones de #Zacapa ( Guatemala), como exquisito elenco de una especial selección realizada y maridada por mi parte, integrados en un amplio y suculento menú oficiado desde la cocina por el chef Chris Kidder y su excelente equipo.
Como si se tratara de la mismísima “red carpet” en la noche de los “Oscar”, por ella deslumbraron con luz propia estas maravillas que, desde mi criterio profesional como sommelier y catador, considero como referencias absolutas en cualquier experiencia gastronómica que se precie en toda noble mesa de cualquier lugar del mundo.
Y así se disfrutó en prolongado maridaje a lo largo de la noche.
SPANISH FILM COMMISSIONS EVENT
WINE & FOOD PAIRINGS MENÚ BY
JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS
I. Sparkling wine GRAMONA III LUSTROS 2011 Brut Nature #Bodegas GRAMONA #DO Cava
&
– Acorn fed iberian pork ham COVAP – Alta Expresión – DO Valle de los Pedroches #Córdoba
– Japanese grilled chicken meat balls
II. Sherry wine FINO INOCENTE #Bodegas VALDESPINO #DO. Jerez-Xérès-Sherry
&
– Others products of acorn fed iberian pork COVAP
– Anchovies from the Cantabrian Sea #CODESA #LimitedEdition with spanish goat cheese “Servilleta” Capríllice SEGARRA ( Alicante)
– Roasted Brussels sprouts with basil and sesame pesto
– Kale fritters with avocado cream
III. White wine LA REVELÍA 2017 #Bodegas EMILIO MORO #DOBierzo
&
– Spanish sheep cheese with rosemary Capríllice SEGARRA ( Alicante)
– Grilled Farmhouse cheddar with pig jam
– Grilled shrimp with romesco sauce
– Spicy yellow tail sushi rolls with ponzu
IV. Red Wine #LOS LOSARES #SelecciónEspecial JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS #DOAlmansa
&
– Spanish smoked cow cheese PRESTES – DO San Simón Da Costa ( Galicia)
– Pigs in the blanquet with Dijon mustard
V. Red wine VIÑA POMAL Reserva 2014 #Bodegas Bilbaínas #DOCa. Rioja
&
– Mushrooms croquettes
– Grilled fish tacos with tomatillo and avocado salsa
VI. Red Wine MALLEOLUS 2015 #Bodegas EMILIO MORO #DO Ribera del Duero
&
– Beef and impossible meat sliders with caramelized onion, cheese and tomato chutney
– Mushrooms and truffle cheese
– Spanish cured sheep cheese SIETE ESTRELLAS #MANCHEGO
VII. Brandy CARDENAL MENDOZA “ANGELUS” #Bodegas Sánchez Romate #DE Brandy de Jerez
&
– Crema Catalana
– Warn date cakes
VIII. Rum ZACAPA Solera Number 23 ( Guatemala)
&
– Apricot Tart Tatin
After the dessert / desktop
IX. Brandy CARDENAL MENDOZA “CLASSIC”
X. BRANDY CARDENAL MENDOZA CARTA REAL & NON PLUS ULTRA #Bodegas SÁNCHEZ ROMATE #DEBrandyDeJerez
XI. Rum ZACAPA X.O. ( Guatemala)
Como epílogo de mi estancia en Los Ángeles tuve el placer de realizar y compartir una singular experiencia gastronómica en la espectacular residencia en #BeverlyHills del magnate #James Goldstein, con el propio Goldstein como anfitrión junto a varios productores y otros cineastas presentes en esos días en la #AmericanFilmMarket.
En la presentación de “Shooting in Spain” en la sede de los estudios #HBO en #Broadway Street, con Carlos Rosado, presidente de la #Spain Film Commission.
Desde #Rodeo Drive en #BeverlyHills o el #Walk of Fame en #Hollywood Boulevard, grandes sensaciones y un inmenso privilegio haber disfrutado de esta inolvidable experiencia como embajador gastronómico en el corazón del universo del cine.
Mi más sincero agradecimiento a la Spain Film Commission y especialmente a su presidente, Carlos Rosado, por su confianza, a Mr. James Costos por su cálida hospitalidad y entusiasmo y a mis partners ya citados del mundo del vino, la alimentación gourmet y los spirits premium por su gran apoyo y la magnífica calidad de sus creaciones.
Quizás éste haya sido un paso previo para reeditar por mi parte una experiencia similar con ocasión de los próximos premios “Oscar” en #Hollywood. Y hasta ahí puedo contar…
Un inmenso honor y un verdadero sueño realizar y liderar la próxima #semana en LOS ÁNGELES #CALIFORNIA toda una gran embajada gastronómica para la flor y nata de entre brillantes personalidades y celebridades del mundo de la #TV y el #CINE de #HOLLYWOOD #USA
Será a partir del próximo 7 de noviembre, con motivo del exclusivo evento #ShootingInSpain promovido por la #SPAINFILMCOMMISSION y su embajador honorario #JamesCostos, con la colaboración de la Secretaria de Estado de Turismo de #España.
Como no podía ser de otra manera mis aliados en esta apasionante experiencia serán grandes #vinos, productos #gourmet y #brandy de #España, junto a la #mixología internacional del #ron, como exquisito elenco de una especial selección realizada por mi parte.
Será un placer compartir la excitante crónica de esta maravillosa experiencia a través de mis redes sociales y de disfrutar de la ocasión de brindar a vuestra salud con Julia Roberts o Ridley Scott ✨⭐️🥂
AGOTADO en diciembre de 2019, ha sido el primer vino de una prometedora colección de selecciones especiales en edición limitada que iré llevando a cabo periódicamente cada año sobre variedades autóctonas y con personalidad en bodegas de diversas regiones vinícolas de España y otros países.
Me complace presentaros mi primer vino, de la variedad tinta garnacha tintorera y con crianza de 14 meses en roble francés, bajo la D.O. Almansa.
“El vino puede ser música pero, al igual que la música, no sólo es cuestión de partitura”.
Un placer haber colaborado con la fundación #APADIS apareciendo en su #calendario #benéfico #2020 y por su 50 aniversario, en esta edición junto al legendario #MiguelInduráin, el actor #JavierGutiérrez, las leyendas del #RealMadrid CF, el humorista #DavidBroncano y los músicos #AsierEtxeandia y #EnricoBárbaro, entre otros.
Fotos by #Huliet
Una gran experiencia en un #shooting fantástico en pleno viñedo junto a Francisco, del Centro de Desarrollo Infantil y Atención Temprana de Apadis.
Os invito a ser solidarios, adquiriendo el calendario y colaborar con #APADIS +info en www.apadis.com
Asociación para la atención de las personas con discapacidad intelectual.
Sin duda alguna en la actualidad la profesión de sumiller o sommelier goza de notable y creciente reconocimiento profesional y de cierto prestigio social. Su cualificada especialización no sólo sobre el universo del vino sino también sobre una amplia diversidad de bebidas y la gastronomía en general le hacen acreedor de ello.
En el transcurso de las últimas dos décadas, especialmente en España, su rol en la restauración, el comercio especializado y la organización de eventos ha evolucionado considerablemente. También es cierto que es necesaria una mayor concienciación por parte de los empresarios de aquellos sectores en general a la hora de invertir en su contratación, formación y desempeño, al tiempo de reconocer y retribuir su aportación profesional al producto global de sus empresas. La alta rentabilidad de un sumiller motivado está fuera de toda duda en pro de la atracción y fidelización de clientes y consiguientemente del beneficio empresarial.
En este sentido la formación inicial y continuada en la trayectoria profesional de un sumiller resulta transcendental para su adecuada cualificación y su reconocimiento profesional en todos los sentidos, dentro de un mercado laboral cada más exigente.
En los últimos años las fuentes y medios de información sobre las diversas temáticas de conocimiento y trabajo en relación a la sumillería no han cesado por fortuna de proliferar. Pero una cosa es la información y otra bien distinta es la formación dentro la educación. La información por si misma resulta insuficiente para formar. No sólo es importante la lectura constante y el conocimiento casi enciclopédico de publicaciones de referencia sobre diversas materias de la sumillería. Es fundamental asimilar el conocimiento y utilizarlo racionalmente en el desempeño profesional del sumiller.
Para ello es crucial la intervención de unos adecuados recursos docentes, humanos y materiales que proporcionen una verdadera formación a estudiantes y profesionales.
La capacidad y la misión de formar en cualquier área del conocimiento no sólo debe suponer el hecho de proporcionar herramientas para generar y desarrollar aptitudes profesionales en forma de conocimientos, sino la de influir positivamente en la adquisición y el desarrollo de diversas actitudes personales, a fin de que el educando dé lo mejor de sí mismo, utilizando sus conocimientos al servicio de su organización empresarial o profesional, de sus proveedores, de sus clientes y por supuesto, de la sociedad en general.
Un buen sumiller debe atesorar tanto actitudes personales como aptitudes profesionales. Entre estas últimas figurarían conocimientos técnicos sobre el origen y la elaboración de bebidas y su más destacadas referencias a nivel nacional e internacional, en especial sobre vinos, destilados, café, infusiones, cervezas y refrescos, sin olvidar los cigarros. Del mismo modo sobre las familias de alimentos y productos gastronómicos más representativos en el mercado, así como sobre las principales características organolépticas de la culinaria más variada. Por supuesto las técnicas de análisis sensorial e identificación de productos y de su maridaje gastronómico, la gestión de compras y/o bodega y las múltiples habilidades de servicio y atención al cliente en relación a dichos productos en la restauración o el comercio.
En relación a las competencias personales sin duda entramos de lleno en cómo un sumiller que se precie pone idóneamente sus conocimientos técnicos y su experiencia profesional a disposición de su empresa y de sus clientes, en pro de la consecución de objetivos y el éxito de aquella y de la satisfacción de éstos últimos. En este sentido actitudes como la humildad, la autocrítica, la mejora continua, la orientación al cliente y al logro, el trabajo en equipo, la delegación de competencias y sobre todo altas dosis de pasión, de sensibilidad, motivación y buen gusto son determinantes.
En bares y restaurantes, un vino o un whisky, por citar uno de tantos ejemplos, acaban de definirse en la copa y en la memoria a corto y/o largo plazo del cliente, no sólo en virtud de la calidad intrínseca de su elaboración sino por la aportación de valor que un sumiller debe transmitir a dicho cliente en ese momento de la verdad.
Dentro del perfil profesional de un sumiller, considero que dos de sus virtudes más elementales debieran ser su capacidad de analizar , interpretar y elegir sabiamente el producto que prescribe y/o sirve, – sin perder jamás de vista las circunstancias y preferencias de cada cliente- y la de comunicar y generar sensaciones y verdaderas experiencias al cliente en torno al producto en cuestión, sea en la sala o fuera de ella, dependiendo por tanto del ámbito y el contexto profesionales en los que desempeñe su trabajo.
Dentro de la comentada evolución que ha experimentado el rol del sumiller en su diverso panorama profesional, es consabido que la funcionalidad y la versatilidad del sumiller ya no sólo puede circunscribirse al servicio en la restauración sino también a otras esferas como el asesoramiento, la prescripción, la formación y la comunicación dirigidas a una gran diversidad de clientes profesionales, – productores y distribuidores de alimentación y bebidas, empresas de hostelería, comunicación y de organización de eventos, sin olvidar el mercado de clientes particulares.
Analizar, interpretar, elegir, comunicar, prescribir y, en su caso, servir el producto adecuado al cliente como parte del producto global de la empresa en la que el sumiller desempeña su trabajo y crear y sugerir verdaderas experiencias a cada cliente. Ahí es nada. ¿Mi consejo para llegar a ello? Al margen de ciertas habilidades innatas según cada caso, es crucial una formación de calidad, inicial y continuada en la trayectoria académica y profesional de un sumiller.
En este punto y dentro de la cualificada oferta formativa de interés sobre sumillería y enología en España, citaría ESAH, -Estudios Superiores Abiertos en Hostelería, como escuela de referencia tanto para estudiantes que deseen iniciarse y dedicarse profesionalmente en dichos campos como para sumilleres en activo y profesionales de hostelería en general, en aras de su reciclaje formativo.
ESAH, integrada por la Escuela de Superior de Hostelería de Sevilla, Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, dónde podrás estudiar gracias a sus cursos en sumillería y masters online en enología con todas las garantías de la mano de los mejores profesionales, con prácticas en la empresa y bolsa de empleo para antiguos alumnos.
Contando con una metodología didáctica innovadora basada en el “aprender haciendo”, la tutorización para la planificación de los estudios (acorde al tiempo disponible de cada alumno) y con un seguimiento cercano de los estudiantes por parte del profesorado y los tutores para que completen con éxito sus estudios.
En relación a un complicado panorama actual a fin de conciliar trabajo, formación y vida personal, resulta destacable especialmente como ventaja el hecho de poder realizar estos estudios a distancia, independientemente del lugar de residencia compatibilizando dichos estudios con otras obligaciones gracias a su gran flexibilidad.
Otro de los aspectos valorables de esta escuela es la de propiciar que los alumnos de sumillería dispongan de más posibilidades de encontrar empleo en la hostelería y progresar laboralmente, al tiempo de desarrollar nuevas habilidades y competencias personales y profesionales. El intercambio de experiencias personales y la red de contactos generados en los estudios cursados es un valor a considerar.
Y por supuesto, el reconocimiento de su experiencia gracias a una titulación propia ampliamente reconocida en el mercado otorgada por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en la que por cierto tuve el placer de formar parte de su cuerpo docente, en materia de gestión de recursos humanos en hostelería, hace ya algunos lustros.
Sommelier y consultor de empresas de alimentación y bebidas y hostelería
Asesor de eventos y comunicación gastronómica
Experto en vinos, bebidas espirituosas, mixología, café, Habanos y gastronomía
Nacido en Alicante ( España) y residente entre Sevilla y Alicante, es Licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia, Diplomado en Gestión Internacional de Empresas por la E.O.I. de Sevilla y tiulado C.A.P. ( Certificado de Aptitud Pedagógica) por la Universidad de Sevilla.
Mejor sommelier de España “Nariz de Oro” 2012, subcampeón del mundo en el“Habanosommelier International Contest “2010, finalista del concurso U.A.E.S. “Mejor Sumiller de España”, del 2009 al 2013, ganador del certamen de mixología“Origin” by Schweppes 2011en Andalucía y finalista del certamen “Mejor Sumiller de España en Cava” – D.O. Cava 2015 , entre otros reconocimientos.
Sommelier y consultor freelance de alimentación y bebidas, es experto en análisis sensorial y especialista en vinos, bebidas espirituosas, mixología, café, Habanos y gastronomía, a nivel nacional e internacional. Del mismo modo es asesor de empresas de hostelería, de bebidas y de alimentación gourmet en los campos de la formación, marketing y comunicación de marca y organización de eventos.
Diplomado en “Técnicas de olfacción”( Programa Ysios Elite porAlexandre Schmitt.Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela)yformador homologadopor elC.R.D.O. Jerez- Xérès- Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.Su formación en los campos de la hostelería, la sumillería y la gastronomía se desarrolló “in company” entre los años 2005 y 2012 en los que desempeñó la gestión del departamento de alimentos y bebidas de la cadena Restaurantes Modesto, en Sevilla ( España).
Conforme a su dedicación profesional hasta la actualidad ha tomado parte en numerosas acciones formativas promovidas por empresas de alimentación, bebidas y de hostelería en España y otros países. Es destacable su presencia como profesional entre los años 2005 y 2011 alCongreso de Cocina de Autor de Vitoria,donde tuvo el privilegio de asistir a sus prestigiosas actividades gastronómicas y recibir clases magistrales por parte de grandes chefs comoFerrán Adriá, Martín Berasategui, Carlo Cracco, Joachim Wischler, Joan Roca o Rene Redzepi,entre otros muchos.
Autor de su propio blog “Entre Copas” en su webwww.josejoaquincortes.comy colaboradorcomo sommelier y experto en gastronomía en diversos medios de radio y TV, como el programaMasterChef de TVE. Del mismo modo ha intervenidoen programas de TV como Espejo Público de Antena 3, Canal Cocina de Canal +, España Directo o los informativos de TVE en varias ocasiones. Entre los años 2010 y 2012 fue colaborador de una sección gastronómica semanal de radio Cope Sevilla. También viene participando ocasionalmente con diversos medios de prensa especializada en vinos y gastronomía.
Desde el año 2015, dentro de su marca profesional, viene operando como asesor y prescriptor con su propia selección de diversas marcas de bebidaspremium( vinos, bebidas espirituosas y café)y alimentación gourmet( productos de cerdo ibérico de bellota, foies, aceites de oliva virgen extra, conservas, quesos, salazones y ahumados)para establecimientos del sector Horeca( hoteles, restaurantes, bares, cafeterías)de diversas ciudades españolas como Sevilla, Madrid, Barcelona, Málaga, Marbella, Bilbao, Alicante, Valencia, entre otras.Desde el año 2013, en el ámbito del café ha venido como colaborando como catador y coffee sommelier deNespressoen su sede de Suiza, así como formador ybrand ambassadorde esta marca para España.
Desde el año 2005 viene ejerciendo como formador y ponente en numerosos seminarios, programas de formación profesional y conferencias relacionadas con el mundo del vino, las bebidas espirituosas y la gastronomía a nivel nacional e internacional.Igualmente viene dirigiendo innumerablescatas y eventos gastronómicospara diversas empresas e instituciones en prestigiosos restaurantes, hoteles y diversos espacios de toda España y de otros países europeos.Ha formado parte comojurado en diferentes certámenes de vinos y destilados, sumillería y coctelería. Ponente habitual en los últimos años de ferias y congresos nacionales comoSan Sebastián Gastronómika, Madrid Fusión, Forum Gastronomic de Girona y Barcelona o Gourmets.
Procedente del ámbito jurídico y de la consultoría de recursos humanos, su trayectoria en el ámbito de la hostelería y la gastronomía comenzó en 2001 en Sevilla, donde se hizo cargo hasta 2012 del departamento de RRHH en la cadena deRestaurantes Modesto( integrada en aquel tiempo por cinco restaurantes y un hotel). Desde el año 2005 sumó a su desempeño profesional en esta empresa la dirección de compras de bebidas en el dpto.F&B, la dirección delHotel Doña Manuelay delbar & cigar loungeClub Pasión Habanos, cuya sede promovió y dirigió en Sevilla hasta el año 2012.
Su experiencia como docente se ha desarrollado desde el año 2003endiversas materias formativas relacionadas con la hostelería, la sumillería y la gastronomía, enlos campos de lagestión de alimentos y bebidas, sumillería y análisis sensorial, marketing y venta sugestiva, comunicación, recursos humanos y técnicas de negociación y habilidades directivas.A título de ejemplo fue profesor en gestión de recursos humanos en laEscuela de Hostelería de Sevilla “Taberna del Alabardero”, gestión de la restauración y alimentos y bebidas en diversos programas de postgrado de laConfederación de Empresarios de Andalucía, además de otras innumerables acciones formativas impartidas hasta la actualidad y a nivel nacional a empresas de hostelería y de alimentación y bebidas.
Por otra parte, desde el año 2008 viene asesorando y colaborando con numerosas compañías de alimentación y bebidas, a nivel nacional e internacional, tanto en presentaciones como en diversos eventos a través de la dirección de catas y acciones de marketing, formación y divulgación a profesionales, medios especializados y cliente final. Así en el sector del vino ha colaborado, con diversos consejos reguladores como la D.O.-Ca. Rioja o la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y bodegas, entre otras muchas, comoGrupo Torres, Sánchez Romate Hnos., Domecq Bebidas, Grupo González Byass, Marqués de Riscal, Lustau, Emilio Moro, Delgado Zuleta, Ramón Bilbao, Grupo Zadibe, Gramona, Juve y Camps, Mestres, Masaveu Bodegas, Jiménez Landi, Chivite, Grupo Artevino, Laurent Perrier o Perrier Jouët.
Marcas de bebidas espirituosas premium como las comercializadas porDiageo Reserve ( Zacapa, Cîroc, Cardhu, Lagavulin, Johnnie Walker, Don Julio), Bacardi ( Bacardi, Dewar´s, Abberfeldy, Oxley), Grupo Varma ( Barceló Imperial, Glennfidich, Hendrick´s), Global Premium Brands ( G´ Vine, U´luvka, Balblair, Excellia), Maxxium ( The Macallan, Suntory – Yamazaki & Hibiki, The Glenrothes). Marcas de café comoIllyyNespresso, refrescos comoThe Fever Tree, Schweppes o Heineken, así como diversas marcas premium de cigarros purosHabanos D.O.P.distribuidas en España por Altadis (Cohíba, Partagás, Montecristo, Romeo y Julieta, Hoyo de Monterrey, Vegas Robaina, H. Upmann o Trinidad, entre muchas otras.
Además de español, habla inglés, italiano y francés.Fue vicepresidente de laAsociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla y Provinciaentre los años 2002- 2012, vocal del pleno de laCámara de Comercio, Industria y Navegación de Sevillaentre 2002- 2006 y directivo de laAsociación Gastronómica de Restaurantes de Andalucía( A.G.R.A.S.), entre otros cargos representativos del sector.
Entre los años 2002 y 2012 colaboró como asesor gastronómico a nivel nacional e internacional de instituciones comoTurismo de Sevilla, Turismo Andaluz y Turespaña en ciudades como Milán, Madrid, Barcelona, Dublín, Lisboa y Parísasí como en el marco de ferias turísticas tan prestigiosas como laITB en Berlín, Fitur en Madrid o World
Travel Market en Londres.
En los últimos años viene dirigiendo diversas actividades temáticas en torno al cine, al deporte, la moda y la gastronomía, colaborando como asesor gastronómico en eventos cinematográficos, como las “after party” de los premios del cine español en varias ediciones, “Los Goya” en 2012 y 2017y de los estrenos de las películas“La voz dormida”,“Blancanieves” y “Lejos del Mar”, “La ignorancia de la sangre”, “Toro” y “Señor, dame paciencia”, algunas de ellasen el marco delFestival de Cine de San Sebastián 2012 a 2015 y del Festival de cine de Málaga. Del mismo modo asesoró y dirigió como sommelier la cena del evento “The Global Gift Gala” by Eva Longoria Foundation en su edición de 2012 en Marbella. Desde el año 2010 viene colaborando puntualmente como asesor gastronómico de eventos en el Festival de Cine Europeo de Sevilla y en la Semana Internacional de Cine“Seminci” de Valladolid, y como colaborador de Warner Bros España.
Os invito a escuchar en diferido mi #entrevista en la cadena #SER Ayer desde #Villena #Alicante con motivo de mi participación en #Enotur 2019 #DiaMundialDeLaRadio
Este viernes 15 de febrero, a las 20 h., disfruta de toda una experiencia gastronómica dirigida por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS en VILLENA, en el restaurante JUAN CARLOS FERRERO- EQUELITE SPORT ACADEMY.
Un año más desde 2012, -en el que por primera vez tuve el honor de realizar la after party de #LosGoya-, y después de un intenso y diverso preámbulo netamente gastronómico en torno al cine que tuve la satisfacción de realizar en esta ocasión en Sevilla, llegaba el momento de lucir smoking y disfrutar de la gran noche del cine español.
#Orgullo de padre #Contigo #Paula #UnaNocheEnLosGoya #RedCarpet @academiadecine #PremiosGoya #2019
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