José Joaquín Cortés participará en la sección “Cine & Vino” de la “Seminci” 2014

Todo un honor participar como sommelier y amante del cine en la mesa redonda de la sección “Cine & Vino” de la Semana Internacional de Cine de Valladolid – Seminci 2014. Allí estaré el próximo 24 de octubre junto a prestigiosos nombres del cine y el vino, como Imanol Arias, José Luís Cuerda, Javier Rioyo o Santiago Tabernero.

+info: http://www.europapress.es/castilla-y-leon/noticia-gran-gala-cine-vino-reunira-arias-cuerda-rioyo-torno-cuatro-do-valladolid-20141015141435.html

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“LA CENA DE LOS ESPÍRITUS LIBRES” by José Joaquín Cortés

RESTAURANTE VANTANA – SEVILLA
presenta su Ciclo de Actividades Gastronómicas 2014/ 2015

“LA CENA DE LOS ESPÍRITUS LIBRES”

( ¡¡¡ De Halloween, sólo la calabaza !!!)

Jueves, 30 de octubre. de 2014. 21:30 h.
SEVILLA C/ Cuna, 14 ( frente al Teatro Quintero)

Diseñada y dirigida por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS, sommelier “Nariz de Oro” de España

www.facebook.com/josejoaquincortes

twitter: @jjoaquincortes

cata Vantana

Cena- maridaje y cata comentada de vinos, spirits & cocktails.

REPERTORIO DE ARMONÍAS

Milhojas de foie con queso fresco y manzana ácida
& Tequila Reposado Excellia 100 % agave azul ( Jalisco, Mexico)

Alcachofas con tomate concassé, jamón ibérico y setas de temporada
& Manzanilla La Goya XL ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de S.B.)

Sashimi de atún rojo de almadraba
& vino blanco Finca Río Negro Gewürztraminer 2013 ( V.T. de Castilla)

Bacalao de Islandia al pil – pil sobre boletus edulis confitados en AOVE
& vino tinto El Regajal Selección Especial 2012 ( D.O. Vinos de Madrid)

Lomo alto de ternera gallega con hummus de calabaza y piquillos
& vino Manso de Velasco Cabernet Sauvignon 2010 ( Valle de Curicó–Chile)

Mousse de chocolate blanco con frutos del bosque
& The Cosmopolitan cocktail ( vodka, triple seco, zumo de arándanos y lima)

Aforo limitado
Precio por persona: 48 € IVA incluído
+ info y reservas al tf. 607 600 642

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José Joaquín Cortés en San Sebastián Gastronómika 2014

En el marco de la prestigiosa feria “San Sebastián Gastronomika” celebrada en la ciudad donostiarra durante los pasados días 6, 7 y 8 de octubre, el sommelier y consultor, “Nariz de Oro” 2012,  José Joaquín Cortés dirigió un ciclo de cuatro ponencias bajo el título “El jamón ibérico de bellota y sus cuatro vinos cardinales”.

Su desarrollo tuvo lugar a través de catas- maridaje, sobre el análisis sensorial del jamón ibérico de bellota, en cuanto a sus cuatro partes principales ( maza, babilla, punta y jarrete)  y sus armonías más idóneas con diferentes vinos de diversas zonas productoras de la geografía española. Entre los asistentes destacados a las diferentes ponencias, además de numeroso público profesional y medios de comunicación especializados presentes en la feria, estuvieron los prestigiosos chefs Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz ( Restaurante Zuberoa) y Juan Mari Arzak.

La marca de productos ibéricos, Geminiano, promotora del evento y presente en la feria a través de su propietaria Remedios Sánchez, exhibió la gran calidad de sus productos originarios de la zona de Guijuelo ( Salamanca).

https://www.youtube.com/watch?v=D2iOjJ7VUyI&feature=youtu.be

En cuanto al repertorio de vinos seleccionados por José Joaquín Cortés en la cata- maridaje

- Gramona III Lustros Gran Reserva 2006 ( D.O. Cava)

- Manzanilla reposada La Goya XL ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda)

- Chivite Colección 125 Rosado 2011 ( D.O. Navarra)

- Casar de Burbia Mencía 2010 ( D.O. Bierzo)

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José Joaquín Cortés en “Diario de Sevilla”. Artículo “Moros y Cristianos… y cartagineses” por Francisco Correal

Para leer el artículo véase en el siguiente enlace:

http://www.diariodesevilla.es/article/plazaespana/1870894/moros/y/cristianos/y/cartagineses.html

 

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José Joaquín Cortés, sommelier en MasterChef España – TVE

Click debajo para ver el vídeo:

Momentos de la intervención del sommelier José Joaquín Cortés, Nariz de Oro de España, en el programa MasterChef de TVE 1.

Dentro del capítulo 12, emitido el pasado miércoles 2 de julio, dirigió una masterclass y cata de aceites de oliva virgen extra de diversas zonas de la geografía española, a fin de que los concursantes aprendieran a reconocer las tipicidad y las características sensoriales de cada variedad de aceituna y sus aplicaciones culinarias.

 

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José Joaquín Cortés, sommelier en MASTERCHEF de TVE 1

ESTA NOCHE, miércoles 2 de julio, a partir de las 22:30 h., JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS intervendrá como sommelier invitado en MasterChef de TVE 1. Todo un placer y una gran experiencia compartir, en el magnífico marco de la plaza de Las Ventas en Madrid, el conocimiento y la pasión por la gastronomía con excepcionales profesionales como los chefs Pepe Rodríguez y Jordi Cruz, Samantha Vallejo- Najera y la comunicadora Eva González.

También a partir de esta madrugada en http://www.rtve.es/alacarta/videos/masterchef-2/

Y REDIFUSIÓN en TVE 1 el próximo sábado 5 de julio, entre las 10:20 am y 12:30 pm y en www.josejoaquincortes.com
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Masterclass sobre el café y sus armonías por José Joaquín Cortés

NESPRESSO COFFEE MASTERCLASS. EL CAFÉ Y SUS ARMONÍAS
Viernes, 27 de junio de 2014.
VILLA PADIERNA PALACE HOTEL ****** GL – MARBELLA

Tasting y armonías por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS
Sommelier “Nariz de Oro” de España
Nespresso Coffee Sommelier

- Nespresso Leggero & “Villa Padierna”, cocktail by José J. Cortés: vodka U´luvka ( England – UK), vino Romate Sherry Cream Iberia ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry, España) y Espresso Leggero.

- Nespresso Forte & Ron Zacapa Centenario X.O. Solera – Gran Reserva Especial ( Guatemala) & Nespresso Financiers Chocolat.

- Nespresso Ristretto & The Glenrothes Vintage 1998 Single Malt Scotch Whisky & Habano Romeo y Julieta Petit Churchill ( Totalmente a mano. Habana – Cuba).

Hotel-Villa-Padierna-Marbella

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Cena – maridaje por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS en Restaurante Vantana, Sevilla.

Juves, 26 de junio de 2014, 21:30 h.

Cena – maridaje,  diseñada y dirigida por JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS en RESTAURANTE VANTANA, C/ Cuna, 14 SEVILLA
Bajo la dirección culinaria de su nuevo chef BERNARD MASERI

JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS, sommelier “Nariz de Oro” de España

Cena- maridaje comentada con cata de vinos y cocktails 10416661_264786773706203_4815066901598230946_n

REPERTORIO DE MARIDAJES

Ceviche de lubina con guacamole
& cocktail The Moscow Mule ( vodka & ginger beer)

Ajoblanco de coco con melva escabechada
& vino fino Pavón ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry y M. de Sanlúcar de Barrameda)

Tartar de atún y sardina marinada a la pimienta con wakame y daikon
& vino espumoso Gramona Brut Imperial G.R. 2007 ( D.O. Cava)

Trilogía del bacalao & vino blanco Naiades 2010 ( D.O. Rueda)

Lomo alto de ternera gallega con hummus de albahaca
& vino tinto Pittacum Aurea 2008 ( D.O. Bierzo)

Glacé de pera con crema de naranja amarga y chocolate blanco
& cocktail Margarita ( Tequila reposado & triple sec)

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Masterclass y análisis sensorial de cafés Nespresso y vinos del mundo

984117_10201745376625722_892366617546698602_nEsta tarde, en La Nariz de Oro 2014, en el Hotel Villa Magna de Madrid:
Masterclass Café vs. Vino. Análisis sensorial por JOSE JOAQUIN CORTES sobre cafés Grands Crus de NESPRESSO y vinos del mundo de bodegas M. TORRES.

- Ristretto ( Arábicas de Sudamérica y América Central)
- Manso de Velasco ( Cabernet Sauvignon, Valle del Curico -Chile)
- Ristretto Origin India ( Arábicas y Robustas del sur de la India)
- Más La Plana ( Cabernet Sauvignon, D.O. Penedes – España)
- Ristretto Intenso ( Robustas de Brasil y Guatemala y Arábicas de Sudamérica)
- Mas Cavalls ( Pinot Noir, D.O. Sonoma Coast – California, U.S.A.)

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