“EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Y SUS CUATRO VINOS CARDINALES”
Actividades de análisis sensorial dirigidas por el sommelier ”Nariz de Oro” José Joaquín Cortés en Madrid Fusión 2015
En el marco de la XIII edición del evento gastronómico Madrid Fusión 2015, la firma Jamones Geminiano ( Salamanca) y bodegas Juve y Camps ( D.O. Cava y D.O. Penedés), ambos presentes en la zona expositiva de la muestra, llevarán a cabo conjuntamente una serie de actividades de cata- maridaje entre algunos de sus productos estrella: jamón ibérico de bellota versus vino.
Para ello contarán con el asesoramiento del sommelier “Nariz de Oro” José Joaquín Cortés, quien al igual que ya hizo con ocasión de San Sebastián Gastronomika 2014, dirigirá varias catas maridaje en las que analizará y pondrá en valor las características y las armonías de cada una de las cuatro partes principales del jamón ibérico de bellota ( maza, babilla, punta y jarrete) con algunos de los tipos de vino más idóneos, a través del análisis sensorial de las propiedades organolépticas de los vinos y del jamón ibérico de bellota ( éste de dos añadas diferentes).
En cuanto a los vinos seleccionados de las bodegas Juve y Camps por Cortéspara los maridajes, se catarán sus prestigiosos vinos de la D.O. Cava, - Gran Juve y Camps , Blanc de Noirs y Rosé Brut Reserva-, así como su vino tintoIohannes, un merlot de la D.O. Penedés.
Por su parte, Remedios Sánchez, gerente y propietaria de la firma Geminiano,ha seleccionado para la ocasión jamones ibéricos de bellota de las campañas 2010 y 2011 a fin de mostrar a través de la cata el carácter de añada y la evolución de la riqueza de estos manjares únicos de la gastronomía.
+ info: www.geminiano.es – www.josejoaquincortes.com
