Algunos vinos de Bodegas Lustau ( D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda)
y sus armonías gastronómicas
Manzanilla Papirusa
Envejecida en botas de roble americano en el húmedo y salado ambiente de Sanlúcar de Barrameda, pueblo costero situado en el estuario del río Guadalquivir.
Color pajizo pálido, con un toque de brisa marina en su aroma.
| Graduación | 15,5º |
| Cómo Servirlo | Servir muy frío, entre 7 y 9ºC |
| Maridaje | El perfecto aperitivo seco, ideal para acompañar mariscos y pescados. |
Puerto fino
Envejecido en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de solera y criaderas en nuestras bodegas de El Puerto de Santa María, ciudad costera del triángulo del jerez.
Color amarillo pálido. Recuerda a levadura en nariz, seco y punzante al paladar.
| Graduación | 15º |
| Cómo Servirlo | Servir muy frío, entre 7 y 9ºC |
| Maridaje | Perfecto como aperitivo o para acompañar pescado, sushi y sashimi. |
Rare Amontillado Escuadrilla
Inicialmente criado bajo “flor”, seguido de varios años de crianza oxidativa.
El clásico amontillado por excelencia, con aromas a avellanas y caramelo en nariz.
Seco y redondo al paladar, con un largo final.
| Graduación | 18,5º |
| Cómo Servirlo | Servir muy frío, entre 13 y 14ºC |
| Maridaje | Ideal para acompañar sopas con fondo, anchoas o la especiada cocina india. |
Palo Cortado Península
Color oro oscuro con reflejos ámbar, este vino aúna la delicadeza y finura de los amontillados en nariz con el cuerpo de los olorosos al paladar.
El jerez más singular, seco, con aromas concentrados. Denota toques de chocolate negro.
| Graduación | 19º |
| Cómo Servirlo | Servir muy frío, entre 13 y 14ºC |
| Maridaje | Ideal con tepanyaki japonés o con atún a la plancha. |
Oloroso Don Nuño
Envejecido en nuestras bodegas de Jerez en botas de roble americano mediante el sistema de solera y criaderas durante un período de 12 años.
Color oro oscuro, con penetrantes aromas ahumados.
Sabores a chocolate amargo y nueces. Intenso y concentrado final, aligerado por una delicada acidez.
| Graduación | 20º |
| Cómo Servirlo | Servir a 15ºC |
| Maridaje | Ideal con carnes de caza, ossobucco y otras carnes. También como digestivo. |
Moscatel Superior Emilín
Las uvas moscatel, cultivadas en nuestra viña “Las Cruces”, son soleadas hasta convertirse en pasas. La fermentación es parada, a fin de conservar el azúcar natural de la uva.
Color caoba oscuro. Con un ribete verde- amarillo. Intenso aroma floral y cítrico.
Suave y dulce en el paladar, reminiscente de miel, cítricos y especias. Muy dulce y largo en el paladar, aunque con una equilibrada acidez natural.
| Graduación | 17º |
| Cómo Servirlo | Servir a 13ºC |
| Maridaje | Ideal con ensaladas de frutas, postres a base de huevos (crema catalana) o para acompañar sorbete de naranja. |
Pedro Ximénez San Emilio
Las uvas pedro ximénez son soleadas hasta convertirse en pasas. La fermentación es parada, a fin de conservar el azúcar natural de la uva. Luego, el vino es fortificado y envejecido por el sistema de solera y criaderas.
Color marrón muy oscuro y viscoso, recuerda a fruta madura, higos secos y a granos de café tostados.
Muy dulce, aterciopelado y suave en la boca, con un final excepcionalmente largo.
| Graduación | 17º |
| Cómo Servirlo | Servir a 13ºC |
| Maridaje | Ideal sobre helado de vainilla, con chocolate negro y con quesos azules fuertes como el Cabrales; también como digestivo. |
VOS Palo Cortado
Envejecido en nuestra “sacristía”, este jerez ha sido reconocido por el Consejo Regulador con la categoría de “más de 20 años de crianza”.
Color oro oscuro. Penetrantes y punzantes aromas a frutos secos, con gran concentración.
Complejo y generoso al paladar, dejando un limpio y persistente final.
| Graduación | 20º |
| Cómo Servirlo | Servir a 15ºC |
| Maridaje | Ideal con jamón serrano, carnes de caza y rojas, especialmente cola de toro; también com digestivo. |
| 96 puntos Parker |
Lustau Selección Centenario
Pedro Ximénez Murillo
Selección especial de las mejores botas de una vieja solera de Pedro Ximénez, lanzada en 1996 para conmemorar en centenario de la fundación de Lustau en 1896.
La producción está limitada a un embotellado anual.
Color marrón muy oscuro, opaco y viscoso. Recuerda en nariz a fruta madura, regaliz y melazas.
Suave, aterciopelado y dulce en boca. Equilibrado, con un largo final que refleja la gran edad del vino.
| Graduación | 17º |
| Cómo Servirlo | Servir a 13ºC |
| Maridaje | Ideal sobre helado de vainilla y helado de macadamia, con chocolate belga y otros postres como tiramisú; también como digestivo para los más golosos. |
Lustau East India Solera
Cada vino (el Oloroso y el Pedro Ximénez) es criado en su propia solera. Una vez combinados, el vino resultante es envejecido de nuevo durante tres años en una solera de 33 botas de roble americano, siendo embotellado posteriormente.
Color caoba oscuro con reflejos bronce. Concentrados aromas a fruta madura, moka, cacao y toffee.
Muy complejo en el paladar, con limpia acidez. Sabor a pasas, a nueces y a naranja cristalizada.
| Graduación | 20º |
| Cómo Servirlo | Servir a 13ºC |
| Maridaje | Perfecto con bizcochos, puddings y quesos azules (Stilton, Gorgonzola); también como digestivo dulce. |
