Maridaje afrodisiaco de la semana
By José Joaquín Cortés, sommelier
Aguacate de la abundancia & Tequila Reposado 100 % Agave & …
El tequila debe estar bien frío para su degustación, en torno a los 5 ºC. Servido en vaso de cristal fino y de tipo flauta.
1 aguacate grande
4 lomos de anchoas
3 cucharadas soperas de queso crema
1 cucharada de postre de mayonesa
1 cucharada de postre de cebollinos picados
1 1/2 cucharada sopera de nueces picadas
1 cucharada sopera de aceitunas negras picadas
Sal al gusto
Zumo de limón
Hojas de lechuga rizada.
Rodajas de pomelo
Elaboración:
Partir el aguacate por la mitad. Quitar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara. En un bol se mezcla el queso, la mayonesa, los cebollinos, las nueces, las aceitunas y la sal, con la carne del aguacate.
Una vez hecho esto (es importante que esté bien mezclado y batido) se rellenan las cavidades con la mezcla y los lomos de anchoa ( cortados en virutas) y se juntan. Regar con el zumo de limón. Enfriar durante dos o tres horas.
Para servir, se corta en rebanadas gruesas y se coloca sobre la lechuga, junto con trozos bien cortaditos de pomelo.
About jjcortes
Estimad@ amig@:
Me complace presentarte y darte la más cordial bienvenida a mi nueva web- blog "entre copas", en www.josejoaquincortes.com, una mirada sugerente hacia el universo del vino, los spirits, la coctelería y la gastronomía.
Descubrir y amar el vino, concebido desde los cuatro puntos cardinales, la sobria frescura de una gin o un vodka, un ron exhuberante, la calidez de un tequila o la excelencia del whisky, el brandy, el cognac o el armagnac es, junto a la gastronomía, una de mis grandes pasiones y procuraré transmitirlo cada semana a través de este incipiente espacio. No olvidaré en el tintero otras sugerentes propuestas a través del Habano, el café y la más variada gastronomía.
A través de este portal podrás encontrar una amplia oferta de cursos de cata, master class, tastings o degustaciones de vinos, spirits, cocktails, Habanos, café y maridajes gastronómicos, siempre a medida y dirigida tanto a profesionales de la hostelería y turismo como de particulares y empresas en general, en el marco de acciones de incentivos, convenciones, congresos, celebraciones, reuniones o fiestas privadas, en Sevilla, resto de España o en cualquier lugar del mundo.
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Salud … os!!!
