José Joaquín Cortés. Trayectoria

José Joaquín Cortés Solves

Sommelier y consultor de empresas de hostelería y
turismo.
Especialista en vinos,
spirits, cocktails, mixología, café y Habanos y asesor de

eventos gastronómicos. Licenciado en
Derecho, Universidad de Valencia. Master en Gestión Internacional
de Empresas, E.O.I. Sevilla. Diplomado C.A.P., Universidad de
Sevilla.

Actividades profesionales en la
actualidad

Sommelier y consultor de empresas de hostelería y del, sector de alimentación y bebidas. 

Nespresso Coffee Sommelier
Especialista y experto formador en cata de vinos,
spirits, cocktails y cigarros
(habanos),
Formador homologado por el C.R.D.O.
Jerez-Xérès
- Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de
Barrameda) Diplomado Técnicas de
olfacción
. Programa Ysios Elite por Alexandre
Schmitt. Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela.
Consultor y formador en gestión de alimentos y
bebidas, marketing y recursos humanos

en hostelería y turismo ( C.E.A. Andalucía, Cámara de Comercio
de Madrid …) .

Reconocimientos y menciones como sumiller

  • Nariz de Oro y
    mejor sommelier de España
    2012
  • Subcampeón del Mundo y mejor
    sumiller europeo Habanosommelier World
    Contest
    2010, celebrado durante el XII Festival
    Internacional del Habano, en La Habana ( Cuba).
  • Certamen sobre habanos y destilados.
  • Subcampeón Concurso de
    Sumilleres de Andalucía – F.A.S.,
    2009
  • Ganador
    Concurso de Andalucía Origins by
    Schweppes
    de coctelería al gin tonic
    histórico
  • Finalista por Andalucía Concurso
    Mejor Sumiller de España- U.A.E.S., 2009 y 2011.
  • Subcampeón de España
    Concurso Habanosommelier, 2008 y 2009.
  • Campeón de Andalucía y
    finalista nacional Certamen “Nariz de Oro” 2005.

Servicios profesionales como sumiller,
catador y formador

Análisis sensorial & tastings
sobre vinos, destilados o spirits, nacionales e
internacionales, cocktails y cigarros habanos, de entre un
amplio catálogo de referencias a elegir.

  • Introducción a la cata
  • Sentidos que
    intervienen en la cata
  • El protocolo de
    cata
  • Técnica del análisis visual
  • Técnica del análisis olfativo
  • Técnica del análisis gustativo
  • Técnica del
    análisis de la persistencia aromática
  • Técnica
    del análisis del equilibrio
  • Técnicas de
    armonías gastronómicas

Maridajes- armonías
gastronómicas sobre cocina nacional e internacional. Catas
comentadas. Consultoría en eventos gastronómicos Asesoramiento en
elaboración y gestión de cartas de vinos, destilados y habanos
Dirigido a empresas, profesionales y particulares Grupos
concertados, movilidad geográfica absoluta y honorarios a
convenir

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