José Joaquín Cortés Solves
Sommelier y consultor de empresas de hostelería y turismo.
Especialista en vinos, spirits, cocktails, habanos y asesor de
eventos gastronómicos.
Licenciado en Derecho, Universidad de Valencia.
Master en Gestión Internacional de Empresas, E.O.I. Sevilla.
Diplomado C.A.P., Universidad de Sevilla.
Actividades profesionales en la actualidad
Director y habanosommelier del Modesto Lounge Club - Pasión Habanos, Sevilla.
Especialista y experto formador en cata de vinos, spirits, cocktails y cigarros (habanos), así como asesor y colaborador con diversas entidades y medios de comunicación (Cope, Sevilla) en el ámbito de la gastronomía y el turismo.
Formador homologado por el C.R.D.O. Jerez-Xérès - Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda)
Diplomado Técnicas de olfacción. Programa Ysios Elite por Alexandre Schmitt. Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela.
Consultor y formador en gestión de alimentos y bebidas, marketing y recursos humanos en hostelería y turismo ( C.E.A. Andalucía, Cámara de Comercio de Madrid …)
Vicepresidente y delegado de promoción exterior de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla.
Reconocimientos y menciones como sumiller
- Nariz de Oro y mejor sommelier de España 2012
- Subcampeón del Mundo y mejor sumiller europeo Habanosommelier World Contest 2010, celebrado durante el XII Festival Internacional del Habano, en La Habana ( Cuba).
- Certamen sobre habanos y destilados.
- Subcampeón Concurso de Sumilleres de Andalucía – F.A.S., 2009
- Ganador Concurso de Andalucía Origins by Schweppes de coctelería al gin tonic histórico
- Finalista por Andalucía Concurso Mejor Sumiller de España- U.A.E.S., 2009 y 2011.
- Subcampeón de España Concurso Habanosommelier, 2008 y 2009.
- Campeón de Andalucía y finalista nacional Certamen “Nariz de Oro” 2005.
Servicios profesionales como sumiller, catador y formador
Análisis sensorial & tastings sobre vinos, destilados o spirits, nacionales e internacionales, cocktails y cigarros habanos, de entre un amplio catálogo de referencias a elegir.
- Introducción a la cata
- Sentidos que intervienen en la cata
- El protocolo de cata
- Técnica del análisis visual
- Técnica del análisis olfativo
- Técnica del análisis gustativo
- Técnica del análisis de la persistencia aromática
- Técnica del análisis del equilibrio
- Técnicas de armonías gastronómicas
Maridajes- armonías gastronómicas sobre cocina nacional e internacional. Catas comentadas.
Consultoría en eventos gastronómicos
Asesoramiento en elaboración y gestión de cartas de vinos, destilados y habanos
Dirigido a empresas, profesionales y particulares
Grupos concertados, movilidad geográfica absoluta y honorarios a convenir
