José Joaquín Cortés Solves
Sommelier y consultor de empresas de hostelería y
turismo. Especialista en vinos,
spirits, cocktails, mixología, café y Habanos y asesor de
eventos gastronómicos. Licenciado en
Derecho, Universidad de Valencia. Master en Gestión Internacional
de Empresas, E.O.I. Sevilla. Diplomado C.A.P., Universidad de
Sevilla.
Actividades profesionales en la
actualidad
Sommelier y consultor de empresas de hostelería y del, sector de alimentación y bebidas.
Nespresso Coffee Sommelier
Especialista y experto formador en cata de vinos,
spirits, cocktails y cigarros (habanos),
Formador homologado por el C.R.D.O.
Jerez-Xérès - Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de
Barrameda) Diplomado Técnicas de
olfacción. Programa Ysios Elite por Alexandre
Schmitt. Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela.
Consultor y formador en gestión de alimentos y
bebidas, marketing y recursos humanos
en hostelería y turismo ( C.E.A. Andalucía, Cámara de Comercio
de Madrid …) .
Reconocimientos y menciones como sumiller
- Nariz de Oro y
mejor sommelier de España
2012 - Subcampeón del Mundo y mejor
sumiller europeo Habanosommelier World
Contest 2010, celebrado durante el XII Festival
Internacional del Habano, en La Habana ( Cuba). - Certamen sobre habanos y destilados.
- Subcampeón Concurso de
Sumilleres de Andalucía – F.A.S.,
2009 - Ganador
Concurso de Andalucía Origins by
Schweppes de coctelería al gin tonic
histórico - Finalista por Andalucía Concurso
Mejor Sumiller de España- U.A.E.S., 2009 y 2011. - Subcampeón de España
Concurso Habanosommelier, 2008 y 2009. - Campeón de Andalucía y
finalista nacional Certamen “Nariz de Oro” 2005.
Servicios profesionales como sumiller,
catador y formador
Análisis sensorial & tastings
sobre vinos, destilados o spirits, nacionales e
internacionales, cocktails y cigarros habanos, de entre un
amplio catálogo de referencias a elegir.
- Introducción a la cata
- Sentidos que
intervienen en la cata - El protocolo de
cata - Técnica del análisis visual
- Técnica del análisis olfativo
- Técnica del análisis gustativo
- Técnica del
análisis de la persistencia aromática - Técnica
del análisis del equilibrio - Técnicas de
armonías gastronómicas
Maridajes- armonías
gastronómicas sobre cocina nacional e internacional. Catas
comentadas. Consultoría en eventos gastronómicos Asesoramiento en
elaboración y gestión de cartas de vinos, destilados y habanos
Dirigido a empresas, profesionales y particulares Grupos
concertados, movilidad geográfica absoluta y honorarios a
convenir
