José Joaquín Cortés. Trayectoria

José Joaquín Cortés

Sommelier y consultor de empresas de alimentos y bebidas y hostelería. 

Experto en análisis sensorial de vinos, spirits, cocktails, mixología, café y Habanos. 

Formador en sumillería, gestión de alimentos y bebidas y gestión comercial y marketing de alimentos y bebidas.

Asesor de eventos gastronómicos.

José Joaquín Cortés es sommelier y consultor freelance de alimentos y bebidas. Experto en análisis sensorial y especialista en vinos, bebidas espirituosas, mixología, café, Habanos y gastronomía,  es también asesor de empresas de hostelería, de bebidas y alimentarias en los campos de la formación, marketing y comunicación de marca y la organización de eventos.

Mejor sommelier de España  “Nariz de Oro” 2012, subcampeón del mundo en el “Habanosommelier International Contest “ 2010, finalista del concurso U.A.E.S. “Mejor Sumiller de España”, del 2009 al 2013 y finalista del certamen “Mejor Sumiller de España en Cava” – D.O. Cava 2015 , entre otros reconocimientos.

Diplomado en “Técnicas de olfacción” ( Programa Ysios Elite por Alexandre Schmitt. Cátedra Ferrán Adriá, Universidad Camilo José Cela) y formador homologado por el C.R.D.O. Jerez- Xérès- Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Nacido en Alicante y de 42 años, es Licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia,  Master en Gestión Internacional  de Empresas por la E.O.I. de Sevilla y diplomado C.A.P. ( Certificado de Aptitud Pedagógica) por la Universidad de Sevilla. Además de español, habla inglés, italiano y francés. Desde 2001 ejerció como asesor jurídico, consultor de RRHH y especialista en gestión de alimentos y bebidas en empresas de hostelería y turismo. Fue vicepresidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla y Provincia entre los años 2002- 2012 y vocal del pleno de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Sevilla entre 2002- 2006, entre otros cargos representativos del sector.

En el ámbito del vino y de las bebidas espirituosas viene manteniendo colaboraciones como analista y prescriptor con múltiples productores e instituciones a nivel nacional e internacional desde el año 2005. En el segmento del café, ha colaborado con marcas como Illy, – diplomado por la Illy Universita del Café de Trieste- y desde el año 2012 colabora como asesor y coffee sommelier  con Nespresso en España y en Suiza.

Entre los años 2002 y 2012 colaboró como asesor gastronómico a nivel nacional e internacional de instituciones como Turismo de Sevilla, Turismo Andaluz y Turespaña. En los últimos años ha promovido y dirigido diversas actividades temáticas en torno al cine y la gastronomía y viene colaborando como asesor gastronómico en eventos cinematográficos, como la “after party” de los Premios Goya 2012 y los estrenos de los estrenos de La voz dormida y Blancanieves en el Festival de Cine de San Sebastián 2012 y 2013. Desde el año 2014 como asesor técnico de la sección gastronómica de la Seminci de Valladolid.  Del mismo ha colaborado como experto en diversos medios de Radio y TV, como su última aparición como colaborador y sommelier en MasterChef de TVE.

 Su experiencia como formador se ha desarrollado desde el año 2003 en los campos de la gestión de alimentos y bebidas, sumillería y análisis sensorial, marketing, comunicación y venta sugestiva en empresas de hostelería, recursos humanos y técnicas de negociación y habilidades directivas.

 

SERVICIOS PROFESIONALES COMO SOMMELIER, CATADOR Y FORMADOR

Análisis sensorial & tastings sobre vinos, destilados o spirits, nacionales e internacionales, café, cocktails y Habanos.

  • Introducción a la cata
  • Sentidos que
    intervienen en la cata
  • El protocolo de
    cata
  • Técnica del análisis visual
  • Técnica del análisis olfativo
  • Técnica del análisis gustativo
  • Técnica del
    análisis de la persistencia aromática
  • Técnica
    del análisis del equilibrio
  • Técnicas de
    armonías gastronómicas

Maridajes- armonías
gastronómicas sobre cocina nacional e internacional. Catas
comentadas. Consultoría en eventos gastronómicos Asesoramiento en
elaboración y gestión de cartas de vinos, destilados y habanos
Dirigido a empresas, profesionales y particulares Grupos
concertados, movilidad geográfica absoluta y honorarios a
convenir

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