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“LA AVENTURA DEL ATÚN ROJO”

Una experiencia gastronómica desde Tarifa por José Joaquín Cortés  Sin duda alguna el atún rojo salvaje que se captura en las inmediaciones de Tarifa, próximas al Estrecho de Gibraltar, se presta a uno de los grandes placeres gastronómicos y sensoriales … Sigue leyendo

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Master class sobre análisis sensorial del atún rojo y sus armonías con vinos generosos en Lujo Gourmet Córdoba 2016

El pasado viernes 28 de octubre tuve el placer de tomar parte, una vez más, en la segunda edición del seminario “Lujo Gourmet” de la Universidad de Córdoba. Por un lado con la impartición de la conferencia “La importancia de … Sigue leyendo

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José J. Cortés a bordo en la captura del atún rojo de almadraba, Tarifa ( Cádiz)

 José J. Cortés a bordo en la captura del atún rojo de almadraba y en Rte. Juan Luís, Tarifa ( Cádiz)  Fin de semana inolvidable en Tarifa ( Cádiz) donde tuve la oportunidad de embarcarme en plena captura del atún … Sigue leyendo

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