Gastronomía en estado puro. Santo Domingo – República Dominicana #Taste 2018

De nuevo fue un placer aterrizar en Santo Domingo para transmitir y compartir experiencias entre un nutrido y apasionado foro de profesionales y amantes del vino, la gastronomía, el ron y la mixología.

Comienzo el relato de mi apasionante y reciente estancia en República Dominicana, haciéndome eco del honor de haber sido entrevistado en directo por la gran Mariasela Álvarez en su magazine de TV, EN Mariasela, del canal Color Visión.

Sobre Mariasela, a quien ya estimo como amiga, sólo diré que atesora y desprende tanta luz y naturalidad como todo el Caribe reflejado en el mismísimo cielo. Mejorando lo presente, Desiree Reyes, -que conste en acta-. 😊 Gracias por vuestro cariño!

Os invito a seguir la entrevista en YOUTUBE:

El 29 de junio se inauguraba #Taste. Un evento pionero desde hace años en la divulgación gastronómica en República Dominicana, bajo la experta dirección de su productor Raymundo Morales.

Esta edición tuvo como sede la bella zona colonial en diversos emplazamientos, con una activa muestra de alimentación y bebidas y amplio abanico de ponencias, master class, talleres de show cooking y diversas experiencias gastronómicas.

En esta ocasión mi cuartel general en #SantoDomingo fue el emblemático Hotel Nicolás de Ovando en pleno corazón de la ciudad colonial dominicana, situado en la primera casa colonial de América, edificada en 1502 y que perteneció al quinto gobernador general del #Virreinato de #Indias.

Por un lado con la realización de una master class sobre el maridaje molecular de alimentos y bebidas, cuya fase práctica fundamenté en la cata armonizada de los rones premium de la legendaria destilería dominicana “Matusalem”, de origen cubano hasta 1959.

Otro fascinante capítulo de mi intervención en #Taste se escribió con mucha pasión a través de la dirección de dos experiencias gastronómicas con sendas cenas con cata maridaje en el restaurante Dos Mundos del Hotel Nicolás de Ovando, junto al chef Martín Omar como gran aliado en los fogones.

Entre las especialidades en la creación y el diseño del menú puse especial acento en las afinidades aromáticas y gustativas, propias del maridaje molecular, entre los platos y cada uno de sus ingredientes y sus armonías con el repertorio de vinos y destilados, así como en la creación de un cocktail, que bauticé como “Santo Domingo” con base del ron Matusalem 15, como tributo a la ciudad homónima.

TASTE 2018

BEST OF THE BEST

Viernes 29 y sábado 30 de junio de 2018

21 h.

Cenas maridaje dirigidas por

JOSÉ JOAQUÍN CORTÉS

Sommelier “Nariz de Oro” de España

Hotel Hodelpa NICOLÁS DE OVANDO

Restaurante DOS MUNDOS

Ciudad Colonial SANTO DOMINGO

Chef MARTÍN OMAR

REPERTORIO DE ARMONÍAS

Jengibre con sal

Mantequilla de cacao sobre pan de trigo

sarraceno

& Cocktail “Santo Domingo” Ron Matusalem 15

Camarón en su jugo

Berros con sardinas

GABA DO XIL Godello 2017 – CdV Telmo Rodríguez DO Valdeorras – España

*****

Terrarium

Gazpacho de frutas tropicales y su guarnición

& RAVENTÓS i BLANC, De Nit 2016, Conca del Riu Anoia – España

Dorado relleno de rábano de Jarabacoa y huevo de codorniz

& Lanzaga 2011, Bodega LANZAGA, CdV Telmo Rodríguez, DOCa Rioja

La yaroa de Martin Omar

VERATÓN 2014, DO Campo de Borja – 75cl –

*****

Sorbete de guanábana sobre pan de maíz y frutas confitadas

& Shot Matusalem Gran Reserva 23 años

Con la inauguración de #Taste, después de más de cinco siglos y desde el epicentro fundacional de la primera ciudad colonial de #América, tuve el privilegio y la emoción de unir a #DosMundos con el lenguaje y el placer universales del vino y la gastronomía.

Bonitos reencuentros como el del pasado domingo con la maravillosa @chefmariamarte en su tierra #dominicana con motivo de nuestra participación en #Taste2018

Grata experiencia fue sin duda la entrevista en riguroso directo con la periodista y gran comunicadora RAQUEL CABRERA @raquelcabreraoficial en #RadioFunglode #MujerInteractivaRadio #SantoDomingo #RepublicaDominicana

Os invito a escucharla en diferido en el link:

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1483670411737039&id=742941709143250

Sin duda grandes sensaciones las que siempre me depara este hermoso país y el inmenso cariño de su gente, con una lista cada vez más larga de nombres propios.

Uno de ellos es el de Raymundo Morales, tan apasionado como visionario de este maravilloso universo de la gastronomía y uno de mis más incondicionales y abnegados seguidores 😊 Eterna gratitud, hermano!

Y por supuesto un abrazo inmenso a todo el maravilloso staff del Hotel Nicolás de Ovando, comenzando por Martín Omar y Bárbara Warren y un amplio elenco de grandes personas y profesionales.

Por último no me olvido…, gracias, Héctor Baez, -“el ojo que todo lo ve”, sin el perspicaz y cálido objetivo de tu cámara esta crónica no hubiera sido posible. Grande!

Hasta pronto, amigos de Santo Domingo!

Salud…Os! @jjoaquincortes #sommelier

Acerca de José Joaquín Cortés

Feliz día! Te sugiero visitar mi sección de venta on line de vinos y otros productos recomendados en AMAZON:
https://www.amazon.es/shop/josejoaquincortes Por otra parte complace presentarte y darte la más cordial bienvenida a mi nueva web- blog "Diario de un Sommelier", en www.josejoaquincortes.com, una mirada sugerente hacia el universo del vino, los spirits, la coctelería y la gastronomía. Descubrir y amar el vino, concebido desde los cuatro puntos cardinales, la sobria frescura de una gin o un vodka, un ron exhuberante, la calidez de un tequila o la excelencia del whisky, el brandy, el cognac o el armagnac es, junto a la gastronomía, una de mis grandes pasiones y procuraré transmitirlo cada semana a través de este incipiente espacio. No olvidaré en el tintero otras sugerentes propuestas a través del café y la más variada gastronomía. A través de este portal podrás encontrar una amplia oferta de cursos de cata, master class, tastings o degustaciones de vinos, spirits, cocktails, café y maridajes gastronómicos, siempre a medida y dirigida tanto a profesionales de la hostelería y turismo como de particulares y empresas en general, en el marco de acciones de incentivos, convenciones, congresos, celebraciones, reuniones o fiestas privadas, en Sevilla, resto de España o en cualquier lugar del mundo. En la sección de “Vinos y otros productos recomendados” dispondrás de una extensa y variada selección de vinos, spirits y alguna que otra delicatessen, a nivel nacional e internacional, con la que espero satisfacer, siempre de forma honesta e imparcial, tu curiosidad, interés y disfrute. Si lo deseas puedes suscribirte en la web, a fin de recibir en tu correo todas las novedades que se vayan sucediendo y programando en el blog, tales como eventos gastronómicos, nuevos productos, quedadas, actividades de cata o maridaje. Espero que este blog sea uno de tus puntos de referencia gastronómica en la red y, por supuesto, que te diviertas. Salud! 🥂💫 I suggest you visit my gastronomic section for online sales of wines and other recommended products on AMAZON: https://www.amazon.es/shop/josejoaquincortes I am pleased to introduce you and give you a warm welcome to my new web-blog "Diary de un Sommelier", at www.josejoaquincortes.com, a suggestive look into the universe of wine, spirits, cocktails and gastronomy. Discover and love the Wine, conceived from the four cardinal points, the sober freshness of a gin or vodka, an exuberant rum, the warmth of a tequila or the excellence of whiskey, brandy, cognac or armagnac is, together with gastronomy, a of my great passions and I will try to transmit it every week through this incipient space. I will not forget in the inkwell other suggestive proposals through coffee and the most varied gastronomy. Through this portal you will find a wide range of tasting courses, master classes, tastings or tastings of wines, spirits, cocktails, coffee and pairings gastronomic, always tailored and aimed at both hospitality and tourism professionals as well as individuals and companies in general, within the framework of incentive actions, conventions, congresses, celebrations, meetings or private parties, in Spain or anywhere in the world. In the "Wines and other recommended products" section you will have an extensive and varied selection of wines, spirits and some other delicatessen, nationally and internationally, with which I hope to satisfy, always honestly and impartially, your curiosity, interest and enjoyment. Cheers! 💫🥂 BIO ( ESP/ ENG) José Joaquín Cortés es consultor gastronómico, sommelier, catador y mixólogo desde el año 2005. Actualmente ejerce como asesor freelance de empresas de alimentación y bebidas, de hostelería y de organización de eventos, a nivel nacional e internacional. Mejor sommelier de España “Nariz de Oro”, subcampeón del mundo en el “Habanosommelier International Contest “, entre otros reconocimientos. En el mundo del cine viene colaborando a nivel nacional e internacional desde el año 2010 como asesor gastronómico y de eventos con productoras e instituciones, tales como la Spain Film Commission, los festivales de cine Seminci de Valladolid, Zinemaldia de San Sebastián, de Málaga y el de cine europeo de Sevilla. Del mismo modo en premières y estrenos de numerosas películas, en varias ediciones de los premios Goya del cine español y otros actos públicos relacionados con dicho ámbito. Autor de su propio blog “Diario de un Sommelier” en su web www.josejoaquincortes.com y colaborador como sommelier y experto en gastronomía en diversos medios de radio y TV, como el programa MasterChef de TVE. Del mismo modo viene colaborando desde el año 2020 como prescriptor de alimentos gourmet y bebidas en Amazon con su propia sección de venta on line: https://www.amazon.es/shop/josejoaquincortes Experto en análisis sensorial de vinos, bebidas espirituosas, mixología, y coctelería, café, cigarros y productos gastronómicos. Formador en gestión de alimentación y bebidas, gestión de RRHH en hostelería, marketing gastronómico, atención al cliente y técnicas de negociación y venta sugestiva. Desde el año 2018, dentro de su marca profesional, viene lanzando al mercado su propia selección de diversas marcas de bebidas premium ( vinos, bebidas espirituosas y café) y alimentación gourmet ( productos de cerdo ibérico de bellota, foies, aceites de oliva virgen extra, conservas, quesos, salazones y ahumados) para los canales Horeca y de consumidor final a nivel nacional. Nacido en Alicante ( España) y residente en Sevilla, es Licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia, Master en Gestión Internacional de Empresas por la E.O.I. de Sevilla y diplomado C.A.P. ( Certificado de Aptitud Pedagógica) por la Universidad de Sevilla. José Joaquín Cortés has been a gastronomic consultant, sommelier, taster and mixologist since 2005. He currently works as a freelance consultant for food and beverage companies, hotels and event organizations, nationally and internationally. Best sommelier in Spain "Nariz de Oro" , runner-up in the world in the "Habanosommelier International Contest", among other awards. In the world of cinema, he has been collaborating nationally and internationally since 2010 as a gastronomic and events consultant with producers and institutions, such as the Spain Film Commission, the Seminci film festivals in Valladolid, Zinemaldia in San Sebastián, Málaga and that of European cinema in Seville In the same way in premieres and premieres of numerous films, in several editions of the Goya awards for Spanish cinema and other public events related to this field. Author of his own blog "Diario de un Sommelier" on his website www.josejoaquincortes.com and collaborator as a sommelier and gastronomy expert in various media on radio and TV, such as the MasterChef program on TVE. In the same way, he has been collaborating since 2020 as a prescriber of gourmet foods and beverages on Amazon with his own online sales section: https://www amazon es/shop/josejoaquincortes Expert in sensory analysis of wines, spirits, mixology, and cocktails, coffee, cigars and gastronomic products. Trainer in food and beverage management, HR management in hospitality, gastronomic marketing, customer service and negotiation techniques and suggestive selling. Since 2018, within its professional brand, it has been launching its own selection of various brands of premium beverages (wines, spirits and coffee) and gourmet food (Iberian acorn-fed pork products, foies, extra virgin olive oils). , preserves, cheeses, salted and smoked) for the Horeca and final consumer channels nationwide. Born in Alicante (Spain) and resident in Seville, he has a Law Degree from the University of Valencia, a Master's in International Business Management from the EOI of Seville and a CAP (Certificate of Pedagogical Aptitude) diploma from the University of Seville.
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