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Archivo de la etiqueta: san sebastian gastronomika
“Análisis sensorial del jamón ibérico de bellota y sus armonías cardinales”, una ponencia por José Joaquín Cortés para San Sebastián Gastronomika 2015
El sommelier José Joaquín Cortés (Nariz de oro España 2012) dirigió el pasado 5 de octubre esta suculenta y cromática “masterclass” patrocinada por Jamones Geminiano de Salamanca. En la misma, se analizo primero el producto estrella del cerdo ibérico –producción, sensorialidad, características organolépticas…- … Sigue leyendo
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José Joaquín Cortés en San Sebastián Gastronómika 2014
En el marco de la prestigiosa feria “San Sebastián Gastronomika” celebrada en la ciudad donostiarra durante los pasados días 6, 7 y 8 de octubre, el sommelier y consultor, “Nariz de Oro” 2012, José Joaquín Cortés dirigió un ciclo de … Sigue leyendo
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